La barbabietola e la pasta sono una combinazione deliziosa, ma per cambiare provate questa deliziosa ricetta estiva con la Golden Beetroot. Questo vegetale colorato di sole ha un sapore leggermente più delicato rispetto al normale viola dal sapore intenso e con il suo vivace e luminoso giallo porta un tocco di colore in ogni piatto.
Combinato, la barbabietola con pesto di erbe fresche e rucola speziata fresca (arugala) rende questo piatto di pasta su scala sana (usa la pasta integrale e otterrai ancora più punti di bontà)
Diverse barbabietole colorate sono anche conosciute come barbabietole del patrimonio, probabilmente perché queste barbabietole erano meglio conosciute molto tempo prima che le più comuni barbabietole viola prendessero il sopravvento.
Cosa ti serve
- 4 grandi barbabietole (barbabietole dorate)
- 300 g (1,6 pnts) (pasta cotta, calda, fresca, penne
- 2 cucchiai
- pesto alle erbe fresche
- Rucola lavata in 1/2 tazza (rucola o rucola)
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- Sale marino
Come farlo
- Lavare accuratamente la barbabietola sotto l'acqua corrente fredda e asciugare con carta da cucina. Taglia via le foglie assicurandoti di lasciare almeno 2,5 cm di gambo, preferibilmente un po 'di più se puoi.
- Metti le barbabietole in una teglia pesante. Cospargere le barbabietole con l'olio extravergine, far rotolare le barbabietole nell'olio per assicurarsi che abbiano tutte un rivestimento dell'olio. Cospargere di sale e timo su tutta la barbabietola e rotolare di nuovo.
- Infila la teglia al centro del forno preriscaldato e lascia cuocere per 40 - 45 minuti o fino a quando le barbabietole sono morbide ma non rimpicciolite (il che significa che le hai lasciate troppo a lungo).
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Uno si è raffreddato, strofinare la pelle con un pezzo di carta da cucina e tagliare via le radici e gli steli e scartare.
- Tritare le barbabietole cotte in pezzi buoni da mordere.
- Disporre la pasta di penne bollente e calda in una scodella grande e riscaldata. Aggiungere il pesto e mescolare accuratamente assicurandosi che la pasta sia ricoperta dalla salsa.
- Aggiungere la ruccola / rucola, mescolare ancora e infine aggiungere la barbabietola cotta e dare all'intero piatto un ottimo mix.
- Condire la pasta con l'olio extravergine di oliva e condire con sale e pepe a piacere e servire immediatamente con una fresca insalata verde e pane croccante.
Suona i cambiamenti con le Golden Beetroots
Puoi, ovviamente, usare le tradizionali barbabietole viola, ma sii pronto a trasformare l'intero piatto in rosa; questo è molto attraente ma non piace a tutti. A parte l'aspetto, il sapore è eccellente.
Scambia il razzo / rucola per il radicchio viola leggermente sminuzzato. Questa splendida verdura aggiunge un altro colore sorprendente al piatto. Con il calore della pasta, si appassirà sempre leggermente, ma questa è una buona cosa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 188 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |