Salsiccia piccante andouille, pollo e una varietà di verdure condiscono questa gustosa zuppa. La zuppa è molto simile a un gumbo, ma è fatta senza un roux. Se vuoi avere una zuppa più densa, aggiungi un roux chiaro o scuro alla pentola prima di aggiungere la cipolla, i peperoni e il sedano.
Cosa ti serve
- 3 1/2 chili di pollo fritto
- 1 cipolla, tagliata a pezzi
- foglie di sedano
- 1 cucchiaino di sale
- 5 tazze di brodo riservato dalla cottura del pollo (aggiungere un po 'di brodo preparato se necessario)
- 6 strisce di pancetta a dadini
- Andouille affumicato o salsiccia affumicata, affettato in giri da 1/4 di pollice
- 1/2 tazze di cipolla tritata
- 2 peperoni verdi tagliati a pezzi
- 2 costole di sedano tritate
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 3 pomodori, pelati e tritati, o 1 (14,5 once) pomodori a cubetti
- 1 lattina di pomodoro (circa 15 once)
- 1 tazza e mezzo di chicchi di mais congelati, scongelati
- 1 1/2 tazze di gombo affettato congelato, scongelato
- 1 cucchiaino di timo foglia secca
Come farlo
- Unire il pollo, i pezzi di cipolla, le foglie di sedano e il sale in un forno olandese o in un grande bollitore; aggiungere acqua per coprire. Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. o fino a quando il pollo è tenero.
- Togliere il pollo dalla pentola, riservando 5 tazze di brodo di pollo; scartare le foglie di cipolla e sedano. Rimuovere il pollo dalle ossa; Tagliare pezzi a misura di boccone. Accantonare.
- Cuocere pancetta e salsiccia in un grande forno olandese a fuoco medio fino a quando la pancetta è croccante. Rimuovere la pancetta e la salsiccia, riservando 1 cucchiaio di sgocciolatura nel forno olandese. Crumble bacon; mettere da parte pancetta e salsiccia.
- Aggiungere cipolla, pepe, sedano e aglio al forno olandese; cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungere pollo, pancetta, salsiccia, brodo riservato (dovrebbe essere di circa 5 tazze), pomodori e altri ingredienti. Portare la miscela a ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, 1 ora e mezza.
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