Questo è un modo semplice per trasformare i peperoncini in salsa. I peperoncini arrostiti freschi sono ideali, anche se è possibile sostituire i peperoncini arrostiti congelati.
Usa peperoncini verdi per piatti a base di pollo e maiale e peperoncini rossi per la carne. La salsa cilena è ottima con le enchiladas o con i burritos per un burrito "umido".
Cosa ti serve
- 2 chili di peperoncini rossi o verdi, tostati e rimossi dalla pelle (vedi sotto per le opzioni del Cile)
- 2-3 spicchi d'aglio sbucciati
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di sale
- succo di 1/4 lime
- 2 cucchiai di olio
- 1-2 jalapenos seminato (opzionale per piccantezza)
- 2 tazze di acqua potabile
Come farlo
- Dopo che i peperoncini sono stati tostati e sbucciati , tagliare l'area del gambo e fare un taglio lungo il lato del Cile. Aprilo e grattalo con un cucchiaio.
- Frullare i peperoncini nel robot da cucina fino a quando non sono robusti.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti e procedi fino a che liscio.
- Utilizzare immediatamente la salsa finita, conservarla in frigorifero per 2 o 3 giorni o congelarla per un massimo di 6 mesi.
Nota: per una salsa a base di peperoncini rossi secchi, vedere come reidratare i peperoncini qui.
Opzioni del Cile
Di solito, si desidera selezionare i peperoncini più grandi che sono da lievi a medi in calore. Non ci sono molti peperoncini rossi freschi, adatti a una salsa cile, ma i peperoncini Cile del Cile rappresentano una buona scelta.
Ci sono molte buone scelte per i peperoncini verdi. Il più mite è un Anaheim o una California. Il prossimo sarebbe un Poblano, un peperoncino verde scuro che ha un sapore da lieve a medio con un sapore più dolce. Per un po 'più di calore, usa i peperoncini di Pasilla (noto anche come Chilaca).
A seconda della regione, potresti avere altre opzioni del Cile o potrebbero avere nomi diversi. Ricorda che devono essere di dimensioni maggiori e di calore da leggero a medio (le tue preferenze). Jalapenos, Serranos e Habaneros di solito non sono adatti come base per questa salsa perché sono troppo potenti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 33 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 72 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |