Questa zuppa di mais è semplice, piena di sapore di mais, e deliziosa se si decide di mangiarla calda o fredda (anche se, dal momento che l'altezza della stagione di mais è l'estate, tendo a scegliere di servirlo freddo più spesso del solito).
Grattando il mais dalla pannocchia, si evita di dover filtrare questa zuppa di mais per rimuovere l'eccesso di chicchi husky o fibrosi. Il pezzetto di cipolla aggiunge dolcezza; la patata aggiunge corpo. Servire questa zuppa calda o, meglio ancora, raffreddata. Se ti senti di fantasia, guarnisci con peperoncino arrosto tritato, coriandolo tritato o avocado o pomodoro a dadini.
Trova altre deliziose ricette di mais o prova una di queste ricette zuppe fredde .
Cosa ti serve
- 10 orecchie
- mais dolce
- 2 cipolle medie
- 1 cucchiaio di olio vegetale (o
- olio d'oliva o burro)
- 1 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
- 1 patata media
- 4 tazze d'acqua (o
- brodo di pollo o
- brodo vegetale )
- Contorni opzionali: cubetti di peperoncino verde tostato, coriandolo tritato, avocado a cubetti, pomodoro a cubetti, formaggio cotija sbriciolato
Come farlo
- Sbatti il mais, rimuovendo i gusci duri così come i fili di seta. Un momento per rimuovere la maggior quantità possibile di seta di mais ti eviterà di toglierlo dai denti più tardi!
- Usando una grande grattugia per il bucato accoccolata in una ciotola molto grande, grattugia via i chicchi di mais dalle pannocchie. Usa il lato smussato della lama di un coltello per raschiare il liquido rimanente e le punte insipide nella ciotola dopo aver grattugiato ogni pannocchia. Metti da parte questa succulenta purea di mais crudo.
- Sbuccia e trita le cipolle. In una pentola capiente, scalda l'olio o il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle appassiscono, circa 3 minuti.
- Nel frattempo, sbucciate e tritate la patata. Aggiungere la patata e acqua o brodo alla pentola. Portare ad ebollizione. Cuocere fino a quando le cipolle e le patate saranno morbide, circa 10 minuti. Aggiungere la purea di mais. Cuocere fino a quando non viene riscaldato tutto, circa 2 minuti.
- Passare con un frullatore ad immersione o in lotti in un frullatore o in un robot da cucina (farlo in piccoli lotti per evitare schizzi e bruciature e coprire la parte superiore con un canovaccio da cucina pulito per raccogliere schizzi caldi).
- Aggiungi sale a piacere. (Fatelo alla temperatura alla quale intendete servire la zuppa: il brodo freddo avrà bisogno di più sale della zuppa calda perché il sapore freddo è opaco.) Notate che dovrete aggiungere una buona quantità di sale se usate l'acqua come liquido di base . Continuate ad aggiungere sale, circa 1/4 cucchiaino alla volta, e assaggiate fino a quando non noterete un salto nel sapore corposo.
- Guarnire con cile arrostito, avocado, pomodoro, coriandolo o formaggio, se lo desideri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 339 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 890 mg |
| carboidrati | 75 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 13 g |