Questa zuppa di pollo è una zuppa cremosa e deliziosa fatta con brodo fatto in casa, petti di pollo e una varietà di verdure. Per risparmiare tempo, prepara il pollo e prepara il brodo per questa zuppa con un giorno di anticipo.
Sentiti libero di 6 tazze di brodo di pollo acquistato di buona qualità insieme a petti di pollo cotti a dadini.
Cosa ti serve
- Per lo stock:
- 1 pollo intero (circa 3 1/2 sterline)
- 8 tazze di brodo di pollo
- Pochi rametti di rosmarino (o circa 1 cucchiaino secco)
- Pochi rametti di timo o circa 1 cucchiaino secco
- 1 spicchio d'aglio (a fette)
- 1 carota (tagliata a pezzi)
- 2 costole di sedano (tagliate a pezzi, con foglie)
- 1 cipolla piccola (tritata grossolanamente)
- Per la zuppa:
- 1/4 di tazza di burro
- 2 scalogni (tritato)
- 1 carota (a dadini)
- 2 costole di sedano (a dadini)
- 6 cipolle verdi (con verde, a fette sottili)
- 6 cucchiai di farina
- 6 tazze di brodo di pollo riservato
- 1 tazza di piselli surgelati
- 1 tazza di panna pesante
- Un pizzico di sale e pepe, a piacere
Come farlo
Azione
- In una pentola grande, unire le parti di pollo con il brodo, rametti di rosmarino e timo (o secchi), aglio, pezzi di carota, pezzi di sedano e cipolla tritata grossolanamente e pepe nero macinato grossolanamente. Farla bollire.
- Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
- Filtrare il brodo in una ciotola; coprire e refrigerare.
- Metti il pollo in una ciotola; coprire e refrigerare.
- Quando il brodo si è raffreddato, togli l'eccesso di grasso dalla parte superiore. Misura 6 tazze in una ciotola separata; mettere da parte fino a quando non ne avete bisogno per la zuppa.
- Tagliare a dadini il petto di pollo e trasferire circa 2 1/2 a 3 tazze in una ciotola. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non ne avete bisogno per la zuppa. Refrigerare o congelare il pollo rimanente per un altro uso, come una casseruola o un'insalata di pollo per i panini.
La minestra
- In una pentola grande o nella stessa pentola (pulita), sciogliere un quarto di tazza di burro a fuoco medio-basso.
- Aggiungere lo scalogno tritato, il sedano a cubetti e la carota a cubetti. Saltare per circa 6-7 minuti.
- Aggiungere la cipolla verde e saltare per 1 minuto più a lungo.
- Mescolare la farina fino a quando non si è ben amalgamata. Continuare a cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere il brodo di pollo riservato di 6 tazze alla miscela di farina.
- Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure tritate sono appena teneri, circa 10 minuti.
- Aggiungere i piselli e il petto di pollo a dadini; continuare a cuocere per circa 5 minuti in più.
- Aggiungere la panna e mescolare per mescolare.
- Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 909 |
| Totalmente grasso | 54 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 267 mg |
| Sodio | 1,718 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 78 g |