New Orleans è come nessun'altra città al mondo, e la sua identità è definita dalla sua musica-jazz, blues e zydeco-insieme al suo cibo-quella cucina avvincente e ricca di spezie conosciuta come Cajun e Creole. Se hai camminato nel quartiere francese, questi suoni e sapori sono quelli che sicuramente ricordi.
Ma anche se vivi a centinaia di chilometri da New Orleans o non ci sei mai stato, puoi portare il gusto iconico di questa città a casa con questa ricetta di creolo di frutti di mare, dove pesce gatto e gamberi vengono rapidamente bolliti in una salsa piccante di cipolla, aglio , sedano, pomodori e condimenti, e poi tutta la bontà è servita sul riso.
Come si suol dire, "laisse meno bonus temps ruler", lascia che i bei tempi rotolino!
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio e pancetta
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 4 cipolle verdi con cime (finemente tritate)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 2 costole di sedano (tritato fine)
- 2 lattine (16 once ciascuno) pomodori
- 1 foglia di alloro grande (sbriciolata)
- 1 cucchiaino di sale o a piacere
- 1 cucchiaino di timo o a piacere
- Pepe nero a piacere
- Salsa tabasco a piacere
- Filetti di pesce gatto da 1/2 a 3/4 libbre (tagliati trasversalmente in strisce da 1 pollice)
- Gamberetti 1/2 libbra (sgusciati e puliti)
Come farlo
- Scalda l'olio in un forno o in una pentola.
- Aggiungere la farina all'olio bollente e mescolare a fuoco medio fino al marrone dorato; stai attento a non bruciare la farina.
- Aggiungere le cipolle, l'aglio e il sedano e cuocere fino a quando le cipolle e il sedano sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere i pomodori, l'alloro, il sale, il timo, il pepe e la salsa Tabasco.
- Sobbollire la miscela scoperta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è addensato, circa 20 a 25 minuti.
- Aggiungere il pesce e gamberetti; Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti, o fino a quando i gamberetti e il pesce non sono scotti.
- Servire con riso bianco caldo cotto.
Servire suggerimenti e variazioni
Per un autentico pasto di New Orleans, servite creole di pesce con patate a rognone o patate dolci e maionese al peperoncino, fagiolini o broccoli conditi con creola, piselli con occhi neri e / o pane di mais. Se stai servendo questo piatto per una festa o un Mardi Gras, prepara un buffet di specialità come gamberetti o gamberi etouffee, jambalaya, riso sporco, fagioli rossi e riso con salsiccia o prosciutto andouille, gumbo pollo e tuille e pesce gatto ripieno. Per dessert, bignè di New Orleans e caffè o caffè forte. Per bevande, un classico Sazerac o un uragano.
Se vuoi eliminare il pesce gatto, puoi fare un gambero creolo . E per una settimana intensa, puoi preparare un gamberetto creolo dal freezer per un pasto veloce e delizioso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 291 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 917 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 17 g |