Il sushi è forse il cibo giapponese più famoso al mondo. Il sushi più conosciuto è il sushi a forma ovale, chiamato nigiri-zushi che significa sushi pressato a mano. Il Nigiri-zushi può essere preparato con vari condimenti ed è comunemente servito nei ristoranti di sushi. I cuochi di sushi in Giappone seguono una formazione approfondita per imparare a fare il nigiri-zushi.
Il Nigiri-zushi coinvolge una fetta di pesce crudo in cima a un tumulo oblungo e compatto di riso.
Il Nigiri è generalmente servito in coppia, con una piccola quantità di wasabi tra il riso e il pesce, e talvolta con una piccola striscia di nori (alga marina) che cintano tutti insieme.
L'importanza del riso
Poiché il gusto del sushi dipende da quanto bene il riso è cotto, è importante preparare il riso correttamente. Le persone diventano clienti abituali di un sushi bar perché il gusto del riso sushi è adatto a loro.
Suggerimenti per fare il riso al sushi:
- Aggiungi la miscela di aceto al riso cotto a vapore quando il riso è ancora caldo.
- Raffreddare rapidamente il riso usando una ventola in modo che risulti lucida.
- Usa una spatola di riso per mescolare il riso, usando un movimento di taglio e piega in modo da non distruggere i chicchi di riso.
C'è una sorta di nigiri-zushi chiamato gunkan-maki che è un tumulo di riso sushi avvolto con una striscia di nori e sormontato da vari ingredienti, come uni (ricci di mare) e ikura (uova di salmone). Gunkan significa una corazzata in giapponese. Per fare gunkan-maki, modellare il riso in un ovale e coprire il lato con una striscia di alga nori.
Quindi, disporre i condimenti sulla parte superiore.
Per mangiare nigiri-zushi, prima pulisci le mani e prendi un pezzo di sushi con le dita. Quindi, immergere il lato di copertura in salsa di soia per mangiare. Si prega di fare attenzione a non immergere troppo il riso nella salsa di soia .
Altri tipi di Nigiri
Il Maki-zushi consiste in strisce di pesce e verdura deposte nel riso e arrotolate all'interno di nori per formare un lungo cilindro.
In genere viene servito tagliato in 6-8 pezzi.
Un altro ritrovamento comune nella famiglia dei maki è temaki, che si traduce letteralmente come "hand roll" (il termine spesso usato negli States). Temaki comprende un cono nori che contiene pesce, riso e altri ingredienti all'interno.
E poi c'è anche l'uramaki, che è il rotolo "dentro-fuori" con il pesce al centro, poi il nori e infine il riso sushi come strato esterno. Questi sono, come il maki regolare, creati come cilindri lunghi quindi affettati.
Inari-zushi è racchiuso in un sacchetto di tofu fritto, e in genere non ha pesce, solo riso sushi.
Chirashi-zushi è semplicemente una ciotola di riso sushi con il pesce e altri ingredienti mescolati.
Zushi o Sushi
La parola sushi, quando viene data un prefisso, subisce una mutazione consonante per diventare zushi, che si può considerare come un modo diverso di "esprimere" la s . La mutazione consonantica avviene in molte lingue; in giapponese, questo particolare fenomeno è chiamato rendaku.