Questo sottaceto casalingo sottaceto sott'aceto cetrioli freschi come parte di rendere il gusto, dandogli un sapore luminoso e fresco. Dollop su hot dog , salsicce, hamburger e qualsiasi altra cosa che suona gustoso. È facile da preparare: i cetrioli vengono rapidamente cotti nell'aceto per "sottaceteli", quindi mescolati con pepe verde e cipolla prima di essere messi in vasi con una salamoia saporita e refrigerati.
Nota: puoi usare qualsiasi tipo di cetriolo che ti piace, ma la ricetta è stata progettata pensando ai cetrioli umili.
Cosa ti serve
- 4 medie
- cetrioli
- Aceto di sidro 1 1/2 tazze
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di sale marino
- 1 peperone
- 1 cipolla bianca piccola
Come farlo
- Pulisci i cetrioli con acqua corrente fredda (puoi sbucciare i cetrioli, se vuoi, ma preferisco la consistenza più audace che lascia la buccia al gusto finale). Taglia le estremità dai cetrioli e taglia le spicchi a metà longitudinalmente. Usa un cucchiaio per raccogliere e scartare i semi acquosi. Trita finemente i cetrioli (vuoi i pezzi della dimensione che desideri per il gusto finale).
- In una piccola casseruola portare ad ebollizione l'aceto. Aggiungere i cetrioli e cuocere, mescolando spesso, fino a quando i cetrioli stanno appena iniziando a perdere il loro colore e diventano teneri, ma hanno ancora un po 'di crunch per loro, circa 4 minuti.
- Usa un mestolo forato per raccogliere i cetrioli dall'aceto in una ciotola e metterli da parte. Aggiungere i semi di senape e i semi di coriandolo all'aceto e riportarlo a ebollizione. Mescolare lo zucchero e il sale e ridurre il calore per mantenere un costante sobbollire. Cuocere fino a quando la miscela di aceto si riduce a circa 1/2 tazza.
- Nel frattempo, tritare finemente il peperone verde e la cipolla. Aggiungi al cetriolo cotto e mescola per unire tutte le verdure. Quando l'aceto è ridotto, versalo sulle verdure e mescola per unire. Trasferire il gusto in 2 barattoli di pinta. Se disponi di un imbuto per conserve , usalo per ottenere il gusto nei vasi per meno pasticci. In ogni caso, assicurarsi di pulire i bordi e i bordi dei vasi puliti con un tovagliolo di carta umido. Avvitare i coperchi sui barattoli e raffreddare il gusto almeno 1 ora prima di servire.
Il gusto del sottaceto manterrà fino a un mese in frigorifero con un buon sapore e consistenza. Rimarrà perfettamente commestibile fino a diversi mesi, ma la texture scattante si ammorbidirà. Se apri un barattolo e non prevedi di usarlo tutto in un unico utilizzo, assicurati di utilizzare solo utensili puliti per raccogliere il gusto e pulire i bordi e il bordo del barattolo pulendoli con un tovagliolo di carta umido prima di avvitarli. il coperchio si riaccende per aiutare il gusto a durare il più a lungo possibile.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 13 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 148 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |