L'anguria e il formaggio feta sono una combinazione meravigliosa e sono perfetti in questa insalata leggera e rinfrescante. Abbiamo aggiunto il prosciutto al mix per un gustoso sapore saporito e carnoso. Il prosciutto aggiunge anche un po 'di salsedine al piatto, che è bello.
Questa ricetta per l'insalata di cocomeri si completa con una facile vinaigrette al miele, semi di sesamo tostati e un pizzico di foglie di menta. Un sacco di grandi sapori in questo piatto che rende un'ottima insalata laterale o anche un pranzo leggero da solo.
Cosa ti serve
- 3 tazze di cocomero (tagliato a cubetti di circa 1 pollice, semi rimossi)
- Prosciutto da 1/4 di sterline (affettato sottilissimo e tagliato in strisce da 1 pollice)
- 4 once di formaggio di capra o feta (sbriciolato)
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di aceto di champagne (o aceto bianco)
- 1 cucchiaio di olio di canola (o altro olio vegetale neutro aromatizzato)
- Sale marino a piacere
- Pepe nero (appena macinato) a piacere
- 2 cucchiai di semi di sesamo (tostati)
- 1 mazzetto di menta fresca (tagliato a pezzetti, steli rimossi)
Come farlo
Per tostare i semi di sesamo: scaldare una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere i semi di sesamo nella padella calda e asciutta. Cuocere, saltando frequentemente, finché non senti l'aroma tostato e i semi iniziano a prendere un po 'di colore. Non tostare troppo a lungo, da 3 a 4 minuti al massimo. Rimuovere e lasciare raffreddare prima dell'uso.
Preparare l'insalata: in una grande ciotola, mescolare insieme l'anguria, il prosciutto e la feta (o formaggio di capra).
Disporre le porzioni individuali su piatti di insalata refrigerati.
In una piccola ciotola, sbatti insieme il miele, l'aceto e l'olio. Irrorare un cucchiaio o due sopra ogni porzione di insalata.
Cospargere un po 'di sale e pepe nero su ogni insalata. Poco prima di servire aggiungere un pizzico di semi di sesamo e foglie di menta.
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