Questa zuppa d'orzo Hearty Mushroom è facile da preparare, adatta ai bambini e perfetta per un fresco autunno o una giornata invernale. A Giora Shimoni piace servirlo per le cene Sukkot o Simchat Torah come "un bel cambiamento dalla zuppa di pollo ". (E poiché l'orzo è una delle sette specie di Israele , è particolarmente adatto per i menu delle feste della vendemmia! ) Il brodo o il brodo preparati fanno una scorciatoia di preparazione dal sapore saporito; usa il brodo vegetale per tenere la zuppa in ordine e vegetariano, oppure opta per brodo di pollo o di manzo se stai preparando un pasto a base di carne.
Note e suggerimenti della ricetta di Miri
La ricetta originale prevedeva 6 tazze d'acqua più 2 cucchiai di zuppa di pollo in polvere. Se preferisci evitare il sodio e il glutammato monosodico che si trovano spesso nelle polveri di zuppa istantanee, ma vuoi comunque un antipasto a base di zuppa, scegli un brodo preparato, come faccio nella ricetta aggiornata di seguito.
Se hai una zuppa avanzata, l'orzo può assorbire molto liquido e ispessire notevolmente la zuppa. Aggiungi altro brodo o acqua quando si riscalda per raggiungere la consistenza che preferisci.
Aggiornato da Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 1/2 tazza di orzo perlato
- 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva
- 1 cipolla media, pelata, tagliata e tritata finemente
- 1 carota, sbucciata, tagliata e tagliata a dadini
- 1 gambo di sedano, tagliato e tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio grande, sbucciato e tritato finemente
- Funghi freschi da 1 sterlina, puliti, tagliati e affettati
- 6 tazze di brodo vegetale o brodo di pollo, comprato in negozio o fatto in casa
- 6 cucchiaini di pollo in polvere
- Kosher o sale marino e pepe nero a piacere
Come farlo
- Cuocere l'orzo perlato: in una casseruola media, unire l'acqua, l'orzo perlato e un pizzico di sale. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 30 a 45 minuti, o fino a quando l'orzo è morbido e la maggior parte dell'acqua è stata assorbita. Spegnere la fiamma, ma mantenere a malapena coperto per altri 5 minuti a vapore.
- Soffriggere le verdure: Mentre l'orzo cuoce, riscaldare l'olio d'oliva in una pentola o in un grande forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e soffriggere fino a quando le cipolle saranno morbide e traslucide da 5 a 7 minuti. Aggiungere l'aglio e saltare 1 minuto in più. Aggiungere i funghi e cuocere scoperto, saltando di tanto in tanto, finché i funghi non rilasciano il loro succo e diventano morbidi, circa altri 5 minuti.
- Preparare la zuppa: aggiungere il brodo vegetale o brodo di pollo alla pentola (o se preferite, usare acqua e zuppa istantanea in polvere come descritto nella nota della ricetta sopra), alzare il fuoco e portare a ebollizione. Scolare e risciacquare l'orzo e aggiungere alla pentola. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per circa 30 minuti. Condire a piacere con sale e pepe se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 305 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 774 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 22 g |