Questa semplice zuppa di rapa è l'uso perfetto per un mucchio di rape quando sei abbastanza fortunato da averle con i loro verdi ancora attaccati. Sentitevi liberi di usare le rape sciolte e un sacco di verdure di cottura abbondanti (le cime di rapa sono ottime da usare ma qualsiasi tipo sarà delizioso in questa zuppa).
Come tante ricette di zuppe, questa è molto flessibile. Aggiungi verdure o erbe aggiuntive che hai a disposizione e che ti sembrano buone, o vedi sotto per alcune gustose variazioni.
Cosa ti serve
- 1 mazzetto di rape con verdura o 3 o 4 rape e 1 mazzetto di cime di rapa
- 2 piccole cipolle o porri
- 2 o 3 spicchi d'aglio
- 2 fette di pancetta o 2 once di pancetta (opzionale)
- 2 cucchiai
- olio d'oliva
- 4 a 6 tazze
- brodo di pollo o
- brodo vegetale , a seconda di come "zuppa" ti piace la tua zuppa
- Sale marino
- Opzionale: pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Rimuovere i verdi dalle rape, se necessario. Lavare e sciacquare le verdure , tagliarle a strisce sottili e metterle da parte.
- Sbucciare le rape, tagliarle a pezzetti e metterle da parte.
- P reppare gli altri ingredienti: Sbucciare e tritare finemente le cipolle o pulire e tritare finemente i porri . Sbucciare e affettare sottilmente l'aglio. Tritare finemente la pancetta o la pancetta, se si usa. Accantonare.
- Scaldare l'olio in una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungi la pancetta o la pancetta, se la stai usando, e cuoci finché non inizia a renderne il grasso. Aggiungere le cipolle o i porri, cospargere di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono morbidi, circa 3 minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 1 minuto.
- Aggiungere le rape tritate e mescolare per unire. Versare nel brodo. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore per mantenere una cottura a fuoco lento e cuocere fino a quando le rape sono tenere, da 8 a 10 minuti.
- Mescolare i verdi e cuocere fino a quando i verdi sono completamente appassiti e teneri, circa 2 minuti.
- Assaggia la zuppa e aggiungi sale o altri condimenti a piacere. Servite la zuppa calda, guarnita con pepe nero, se volete.
variazioni
Rendere più interessante! Aggiungere 1/4 o 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso o un peperoncino fresco tritato finemente con l'aglio. Solo alcuni di voi lo vogliono piccante? Condisci un po 'di olio caldo di Cile in queste porzioni.
Rendilo Herbalicious! Mescolare un cucchiaio o due di erbe fresche tritate finemente prima di servire: aneto, menta o basilico sono buone scelte. Se preferisci il rosmarino, vai con un cucchiaino o poco più, dal momento che racchiude un vero sapore di sapore.
Contorni a bizzeffe! Utilizzare invece erbe o peperoncini tritati come guarnizioni o semplicemente grattugiare su un mazzetto di parmigiano o altri formaggi a pasta dura per una presentazione più bella e un sapore extra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 118 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 710 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |