Le lenticchie rosse sono perfette per i piatti weeknight a base vegetale. Sono scuriti e divisi, il che significa che si cucinano velocemente . In questa zuppa, vengono cucinati con verdure e conditi con cumino e paprika affumicata per evidenziare il loro sapore terroso.
Usa il tuo olio d'oliva fruttato preferito per decorare questa zuppa come un piacevole contrasto con il sapore affumicato e la consistenza abbondante.
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Cosa ti serve
- 2 tazze di lenticchie rosse
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaino di sale (sale marino fine, più altro a piacere)
- 1 cucchiaino di cumino (macinato)
- 1 cucchiaino di paprika (affumicato)
- 6 a 8 tazze
- brodo di pollo (
- brodo vegetale o acqua)
- Olio di oliva extra vergine (per porzione)
Come farlo
- Raccogli le lenticchie - tirando fuori e scartando tutto ciò che non è una lenticchia (pezzetti di grana o anche piccole rocce a volte possono trasformarsi in sacchetti di lenticchie). Mettili in un colino e sciacquali con acqua corrente fredda finché l'acqua non si schiarisce. Accantonare.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Tagliare e tritare finemente il sedano. Tagliare, sbucciare e tritare finemente la carota. (Nota: è più importante tritare il composto cipolla-sedano-carota in modo uniforme in modo che tutti cuociano alla stessa velocità che finemente, in modo che tutti cuociano velocemente poiché la zuppa si purifica.) Sbucciare e tritare l'aglio.
- In una pentola grande a fuoco medio-alto, riscaldare l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla, il sedano, la carota e il sale. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono morbide, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere il cumino e la paprika, cuocere, mescolando continuamente fino a fragrante, circa 1 minuto.
- Aggiungere le lenticchie sciacquate e 6 tazze di brodo o acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore per mantenere un lento sobbollire. Cuocere fino a quando le lenticchie sono morbide e cadono a pezzi, circa 20 minuti. Usa un cucchiaio grande per scartare e scartare la schiuma che si forma sulla superficie della zuppa. Aggiungi fino a 2 tazze di brodo o acqua in più se la zuppa sembra troppo spessa.
- Usa un frullatore a immersione per purea della zuppa. Oppure, girare la zuppa in gruppi in un frullatore o in un robot da cucina (coprire la parte superiore con un canovaccio da cucina per evitare possibili ustioni). Tuttavia, purificarlo, assicurati di farlo a fondo, in modo che la zuppa sia veramente liscia. Aggiungere acqua a magro, se necessario. Condire con sale Servire caldo con un vortice di olio extra vergine d'oliva, se lo desideri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 345 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,264 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 21 g |