L'aglio conferisce a questo piatto di gamberetti un sapore favoloso, e aggiungo sempre uno spicchio extra o un pizzico di aglio in polvere per intensificare quel sapore. Se non si dispone di aglio fresco, aggiungere circa 1/4 cucchiaino di una polvere di aglio di buona qualità quando si aggiunge il prezzemolo.
Servire il piatto con verdure fresche affettate o un'insalata rigirata , o cuocere a vapore alcuni broccoli o fagiolini verdi.
La ricetta richiede brodo di vongole, ma sarebbe comunque delizioso con più brodo di pollo o una tazza di brodo vegetale .
Cosa ti serve
- Da 1 a 1 1/2 libra gamberetti medio-grandi
- 1 tazza non cotta
- riso bianco a grana lunga
- 4 cucchiai di burro
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di cipolla verde tritata o scalogno tritato
- 1 piccolo spicchio d'aglio, schiacciato e tritato finemente
- 1 bottiglia (8 once) di succo di vongole o 1 tazza di brodo di pesce *
- 2 tazze d'acqua **
- 2 cucchiaini di pollo o granuli di brodo **
- Metà di pecan da 1/4 tazza
Come farlo
- Sbuccia, sviluppa e sciacqua i gamberetti sotto l'acqua corrente fredda. Scolare bene e trasferire in una ciotola. Coprire e conservare in frigorifero.
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
- In una padella grande o pesante o una padella, riscaldare il burro a fuoco medio-basso.
- Aggiungere il riso al burro caldo e cuocere, mescolando, fino a quando il riso è leggermente dorato. Aggiungere il prezzemolo, lo scalogno o la cipolla verde e l'aglio.
- In una casseruola, scaldare il succo di vongole, l'acqua e la base di pollo a fuoco lento. Aggiungere il liquido caldo alla miscela di riso e trasferirlo in una casseruola da 1 1/2 a 2 quarti.
- Coprire la casseruola e cuocere per 35-45 minuti, o fino a quando il riso ha assorbito il liquido ed è tenero. Aggiungere gamberi e noci pecan; coprire e cuocere 15 minuti più a lungo.
* Il succo di vongole aggiunge sapore sottile al piatto, ma sentiti libero di sostituire l'acqua e un altro cucchiaino di base se non hai succo di vongole o brodo di pesce. Oppure sostituire il succo di vongole con brodo vegetale.
** È possibile utilizzare un brodo di pollo a basso contenuto di sodio di buona qualità e omettere l'acqua e i granuli di base o di brodo.
Rende da 4 a 6 porzioni.
Suggerimenti e variazioni
- Il succo di vongole è un buon oggetto di dispensa da avere a portata di mano, e ha una shelf life sorprendentemente lunga. Può essere utilizzato per piatti di pesce come questo, in gumbos, zuppe e stufati.
- Se si utilizzano gamberetti crudi surgelati, scongelarli sotto l'acqua corrente fredda prima di aggiungerli alla casseruola.
- Se si utilizzano gamberetti cotti surgelati, scongelarli sotto l'acqua corrente fredda e aggiungerli alla casseruola con le noci pecan e infornare quanto basta per scaldarli.
- Soffriggere da 6 a 8 once di funghi con il riso.
- Per ottenere un sapore più profondo dalle noci pecan, tostarle prima di aggiungerle alla casseruola
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 363 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 210 mg |
| Sodio | 779 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 27 g |