Ora puoi realizzare questo classico turco Kebab a casa
Se ti piacciono le carni alla griglia, imparare a grigliare il modo turco è d'obbligo. Che tu abbia un carbone o una griglia a gas, è facile preparare uno dei piatti di kebab più famosi della cucina turca direttamente a casa tua.
Il kebab "Urfa", come la maggior parte delle ricette turche di kebab, è un piatto regionale che proviene dalla regione sud-orientale del paese, famosa per le sue carni grigliate piccanti. Urfa è una città in questa regione che ha reso questo succoso e delizioso kebab fatto con carne macinata e agnello così popolare.
Il kebab "Urfa" è in realtà una delle poche ricette di kebab non piccante. Se ami il calore con la tua carne, prova il cugino di una città vicina chiamata kebab "Adana".
Cosa ti serve
- 1 ½ libra di carne macinata, 80% magro
- 2 semplici panini per hamburger o hot dog o simili tipi di pane bianco tenero
- 1 uovo
- 3 cucchiaini. sale
- 2 cucchiaini. Pepe nero
- 2 cucchiai. polvere d'aglio
- 2 cucchiai. cipolla in polvere
- 1 cucchiaio.
- polvere di cumino
- 1 cucchiaio. paprika dolce
- 1/3 di tazza tritata
- Foglie di prezzemolo italiano
- ¼ tazza tritata
- erba di aneto
- 25 spiedini di legno
Come farlo
- Inizia mettendo gli spiedini di legno in una pentola d'acqua. Lasciali immergere mentre prepari la carne. Ciò impedirà alle parti esposte di bruciare mentre cucinano sulla griglia.
- Lavare il prezzemolo e aneto erba e scuotere l'acqua in eccesso. Rimuovi i gambi e salva le foglie. Tritare le foglie finemente e metterle in una grande ciotola o un mixer stand.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Utilizzando il gancio per impasto, girare il miscelatore del supporto in basso. Lascia che il mixer impasti gli ingredienti insieme per circa 20 minuti. Spingere la carne che corre lungo i lati della ciotola di nuovo nel centro più volte durante il processo di miscelazione. Ciò garantirà una miscela più uniforme.
- Se non si dispone di un mixer stand, indossare guanti di gomma e impastare tutti gli ingredienti a mano per circa 20 minuti. Ci vuole un po 'di olio di gomito!
- Quando la miscela di carne assume la consistenza della pasta, sai che è pronta. Coprire la miscela di carne con pellicola trasparente direttamente nel recipiente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Mentre la griglia si accende, dividere la miscela di carne in 25 parti uguali. Tenendo uno spiedino in una mano, raccogli una palla di carne con l'altra. Aprendo e chiudendo il palmo e le dita, modellare la palla di carne lungo il bastone per formare un tubo lungo e stretto. Puoi assottigliare leggermente le estremità se lo desideri, in modo che aderisca ancora meglio al bastoncino.
- Metti gli 'kebab' a righe uno sopra l'altro fino a quando non sei pronto a grigliarli. Impiegano solo pochi minuti su ciascun lato per cucinare, quindi assicurati di preparare il resto del pasto di conseguenza.
- Se usi una griglia a carbone, lascia che i carboni brucino un po 'per un calore delicato e uniforme. Con una griglia a gas, lasciare preriscaldare in alto, quindi impostarlo su una fiamma media per la cottura.
- Posizionare ogni spiedino leggermente in diagonale rispetto alle linee sulla griglia. Questo gli darà delle belle linee di bruciatura dove toccano la griglia. Chiudere la parte superiore e lasciare cuocere i kebab per 3 o 5 minuti su un lato. Usando le pinze, capovolgili delicatamente verso la diagonale opposta per dorare l'altro lato.
- Mangia gli spiedini 'Urfa' direttamente dalla griglia. Per guarnire, puoi anche grigliare peperoncini verdi caldi e fette di pomodoro. Servire con patate, pilaf di riso o pilaf di grano bulgur.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 285 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 114 mg |
| Sodio | 1.247 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 16 g |