I brasiliani adorano i dessert al frutto della passione e questa torta di mousse al frutto della passione, semplice ma spettacolare, è una delle migliori. Gli strati spugnosi di torta alla vaniglia sono impregnati di sciroppo di frutto della passione, quindi riempiti con una mousse di frutto della passione intensamente aromatizzata. La torta è ghiacciata con panna montata zuccherata e servire fredda. Fa un elegante dessert estivo. Se non riesci a trovare il frutto della passione fresco, usa la polpa di frutta congelata, che puoi trovare nei supermercati (ho trovato la polpa di frutto della passione surgelata di marca Goya al mio supermercato) o nei negozi di alimentari latino . Se sei a corto di tempo, prepara solo la mousse: è deliziosa con frutta fresca.
Cosa ti serve
- Per la torta:
- 1 miscela semplice di torte bianche
- 3 uova
- 2 albumi
- 1/3 di tazza di olio vegetale
- 1/3 di latticello in tazza
- 1/3 di tazza d'acqua
- Per la Mousse al frutto della passione :
- 1/3 di tazza d'acqua
- 2 pacchetti di gelatina non aromatizzata
- 1 1/4 di polpa di frutto della passione fresca o congelata
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di rum o pisco
- 5 albumi
- 1 tazza di panna da montare
- Per lo sciroppo di frutto della passione:
- 3/4 di polpa di frutto della passione fresca o congelata
- 3/4 di zucchero
- Per la glassa panna montata :
- 2 tazze di panna da montare
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- Nella ciotola di un miscelatore in piedi, aggiungere la miscela di torta, 3 uova, 2 albumi, 1/3 di tazza di olio vegetale, 1/3 di tazza di latticello e 1/3 di tazza di acqua. Mescolare per 2 minuti o finché ben miscelato.
- Rivestire il fondo di 2 teglie da 9 pollici con carta oleata e dividere il mix di torte tra le 2 padelle.
- Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando il centro della torta torna mollemente quando viene premuto leggermente.
- Lasciare raffreddare le torte 10 o 15 minuti nelle padelle. Esegui un coltello attorno al bordo delle torte e lanciale fuori dalle padelle. Mettere da parte per raffreddare.
- Mentre le torte cuociono, fare la mousse: cospargere la gelatina sull'acqua e mettere da parte per 5 minuti. Microonde per 15 secondi o fino a quando la gelatina non si scioglie (non surriscaldare). Sbattere la gelatina sciolta nella polpa del frutto della passione e metterla da parte.
- Fai sciroppo per ammollo della torta: porta ad ebollizione 3/4 tazza di polpa di frutto della passione e 3/4 tazze di zucchero. Far bollire per 1 minuto e togliere dal fuoco. Lascia raffreddare e mettere da parte. Quando è freddo, mescolare 2 cucchiai di rum.
- Fai la meringa italiana: aggiungi gli albumi alla ciotola pulita di un miscelatore in piedi. In una casseruola portare ad ebollizione 1 tazza di zucchero e 1/2 tazza di acqua. Far bollire per 3-4 minuti, fino a quando lo sciroppo inizia ad addensarsi e le bolle scoppiano lentamente.
- Fino all'aggancio a frusta, sbattere gli albumi fino a formare dei picchi morbidi.
- Aggiungere lentamente la miscela di zucchero caldo agli albumi. Versare lo sciroppo in un sottile flusso lungo il lato della ciotola per evitare schizzi. Lavora con cura per evitare ustioni.
- Sbattere la meringa ad alta velocità per 2 minuti, quindi ridurre la velocità a bassa e continuare a battere in modo che la meringa si raffreddi.
- Mentre la meringa si raffredda, battere una tazza di panna da montare fino a formare picchi molto morbidi. Non eccedere.
- Piegare delicatamente il frutto della passione / gelatina negli albumi. Non overmix.
- Sbattere una piccola quantità di miscela di meringa / frutto della passione nella panna montata, quindi ripiegare delicatamente tutta la panna montata nella miscela di meringa.
- Tagliare ogni strato di torta a metà orizzontalmente, in modo da avere 4 strati. Linea il fondo di una padella a molla da 9 pollici con un cerchio di carta oleata. Imburrare l'interno della padella a forma di molla .
- Posizionare uno strato di torta, con il lato tagliato verso l'alto, nella parte inferiore del pannello a forma di molla. Spennellare la torta con 1/4 di sciroppo. Distribuire 1/3 della mousse sulla torta.
- Coprire la mousse con un altro strato di torta e spennellare la torta con lo sciroppo. Distribuire un altro 1/3 della mousse sulla torta.
- Continua a stratificare, terminando con il quarto strato di torta. Premere la torta delicatamente nella padella. Spennellare la torta con lo sciroppo. Raffreddare a fondo - almeno 4 ore per una notte.
- Fai schioccare il lato della teglia a forma di molla con un movimento rapido. Sollevare delicatamente l'anello, lasciando la torta sulla base.
- Aggiungere lo zucchero a due tazze di panna montata e frullare fino a formare picchi rigidi. Mescolare in vaniglia. Distribuire la panna montata sui lati della torta e sopra. È inoltre possibile utilizzare una sacca da pasticcere con la punta della stella per condire la panna montata sulla parte superiore della torta. Decorare con frutta e servire freddo.