Questa è una zuppa di portata principale. Il passaggio del robot da cucina può essere saltato del tutto se non si è dell'umore: la zuppa sarà comunque deliziosa, ma non altrettanto spessa o mescolata insieme. Mio figlio adorava questo pasto! Sai, c'è un così grande piacere nel guardare il tuo bambino mangiare qualcosa che non cade ordinatamente nel secchio dei "cibi adatti ai bambini", e se dovessi scegliere un vincitore per questo tipo di brivido da genitore puro, zuppa di pesce sarebbe proprio lì.
Per altre ricette di salmone, prova il mio salmone allo zenzero di rafano , l'insalata di pasta e salmone con condimento rampa e questo semplice salmone asiatico.
Cosa ti serve
- 2 chili di filetti di salmone senza pelle
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/3 tazze di scalogni tritati
- 6 tazze di pollo povero di sodio o brodo vegetale
- 6 patate d'oro Yukon (circa 2 chili), lavate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice
- 4 tazze di chicchi di mais (da circa 8 orecchie)
- 1 tazza mezza e metà
- 3 cucchiai di aneto fresco tritato
- Sale kosher o grosso e pepe macinato fresco a piacere
- Scalogno a fette (per guarnire)
- Pancetta cotta sbriciolata (per guarnire)
Come farlo
- Tagliare il salmone in pezzi da 1 pollice. In una padella grande a fuoco medio, sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere metà del salmone e saltare finché l'esterno diventa opaco, circa 2 minuti. Togliere dalla padella con un mestolo forato, sciogliere il restante cucchiaio di burro e ripetere con l'altra metà del salmone.
- A fuoco medio-alto, riscaldare l'olio d'oliva in una pentola o in una casseruola molto grande. Aggiungere gli scalogni e saltare fino a quando non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungere il brodo, aumentare il fuoco ad alta e portare a bollore.
- Ridurre il fuoco a medio-alto e aggiungere le patate. Coprire parzialmente la pentola, tenere il brodo a fuoco lento e cuocere fino a quando le patate sono tenere, da 12 a 15 minuti.
- In un frullatore o in un robot da cucina, unisci 1 tazza di chicchi di mais con la metà e metà, e usa un mestolo forato per raccogliere circa 1/2 tazza di patate cotte e aggiungine al frullatore; purea fino a che liscio.
- Aggiungere la miscela frullata, insieme ai rimanenti chicchi di mais, nella pentola, e tornare appena a sobbollire. Fate sobbollire delicatamente per 2 minuti, aggiungete il salmone parzialmente cotto e l'aneto, condite con sale e pepe e fate sobbollire per altri 2 minuti fino a quando il salmone è appena cotto. Usa il retro del cucchiaio per dividere il salmone in pezzi più piccoli. Assaggia e aggiusta i condimenti secondo necessità e servi caldo, con tutto ciò che ti piace.