La frittura di un po 'di carne di maiale salata è il primo passo essenziale per creare classici frutti di mare o chowders di mais . Questo maiale salato fatto in casa è più saporito della versione acquistata in negozio ed è molto semplice ed economico da realizzare.
Cosa ti serve
- Pancia di maiale senz'ossa 2 1/2 libbre (tagliata a fette spesse 1/2 di pollice)
- 10 once. kosher o altro sale non iodato
- 1/3 tazza di zucchero semolato
- 1 cipolla
Come farlo
- Unire il sale e lo zucchero.
- Strofinare le fettine di pancetta con un po 'della miscela di sale e zucchero.
- Stendere uno strato di miscela di zucchero e sale sul fondo di un contenitore di vetro, ceramica o acciaio inossidabile. Mettere uno strato di fette di pancetta di maiale in cima.
- Cospargere le fette con un po 'più di sale e zucchero. Aggiungi un altro strato di fette di maiale. Continuare ad aggiungere strati di fette di pancetta di maiale, cospargendo ogni strato con la miscela di sale e zucchero.
- Coprire e conservare in frigorifero. Il maiale salato sarà curato e pronto per l'uso in 2 giorni. Rimarrà in frigorifero fino a un anno (è comunque sicuro mangiare dopo questo, ma il sapore diminuisce).
- Per usare, risciacquare le fette di maiale salato. Tamponali con una carta o un panno pulito. Tagliare a cubetti o piccole strisce. Cuocere a fuoco basso fino a quando la maggior parte del grasso è reso fuori. Soffriggere una cipolla tritata nel grasso di maiale salato reso e sei sulla buona strada per fare un ottimo chowder!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 516 |
| Totalmente grasso | 50 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 68 mg |
| Sodio | 9,187 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 9 g |