Questa facile ricetta per il mahi-mahi scottato in padella con una marinata di lime rende la cena perfetta per il clima caldo. Quando vuoi qualcosa di veloce, facile e delizioso - in altre parole, non vuoi schiavizzare in una cucina bollente - questo piatto funziona altrettanto bene sulla griglia.
Mahi-Mahi è una specie di delfino, anche se non dovrebbe essere confuso con il delfino delizioso mammifero che balla sull'acqua sulla coda, chiacchierando via. In realtà, questo pesce è stato sempre chiamato delfino fino a quando gli hawaiani non hanno deciso di distinguere tra le due specie. A quel punto, hanno ribattezzato la versione commestibile mahi-mahi.
Questi pesci sono originari delle acque tropicali e subtropicali. Stanno facendo del loro meglio a maggio, sebbene siano disponibili - e molto buoni - da metà primavera fino a fine estate.
Cosa ti serve
- 4 (6-once) filetti mahi-mahi
- 2 cucchiai di succo di lime (fresco)
- 2 spicchi d'aglio (tritato molto fine)
- 1 cucchiaino di origano (essiccato)
- 1/2 cucchiaino di cumino (terra)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extra-vergine)
- Opzionale: spruzzi di vino bianco (asciutto, sii generoso)
- 1/2 cucchiaino di sale (mare)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (o olio di vinaccioli)
- 1 mazzetto di crescione (grande, steli rimossi)
- 2 pomodori prugna (tagliati a fette sottili)
- 12 olive verdi (spagnolo o Cerignola)
- 1 lime (tagliato a spicchi)
Come farlo
- Disporre i filetti di pesce in una teglia rettangolare.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di lime, l'aglio, l'origano, il cumino, l'olio d'oliva e il vino.
- Versare la miscela di marinata sul pesce, girando per rivestire. Coprire e marinare per 30 minuti.
- Togliere i filetti dalla marinata e cospargere il pesce con sale e pepe.
- In una padella media, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il pesce e rosolare i filetti fino a quando non sono opachi al centro (circa 4 o 5 minuti per lato).
- Dividere il crescione tra 4 piatti. Disporre le fette di pomodoro, le olive e un cuneo di lime su ogni piatto. Mettere un filetto sopra il crescione e servire.
Suggerimenti e variazioni
Se fa troppo caldo in cucina, cucina i filetti su una griglia esterna a fuoco medio-alto. Disporli con il lato arrotondato verso il basso e grigliare per circa 5 minuti o finché non si riesce a sollevare un filetto senza attaccarlo alla griglia. Girare delicatamente i filetti e cuocere per altri 5 minuti sull'altro lato.
Sia che prepari il mahi-mahi sul fornello o su una griglia, fai attenzione a non cuocerlo troppo. Questo è un pesce un po 'grasso, ma diventerà ancora secco se troppo cotto.
Servire suggerimenti
Pesto di coriandolo , salsa verde o salsa Romesco sono tutti ottimi condimenti per questo semplice piatto. Spoon uno di loro sopra i filetti dopo averli disposti su piatti.
Questo pesce è ottimo se servito con un guacamole piccante o salsa cruda e tortilla chips. Puoi anche provarlo con asparagi arrostiti, pannocchie al vapore, mais alla griglia in stile messicano o un'insalata di mais piccante .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 672 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 109 mg |
| carboidrati | 76 g |
| Fibra alimentare | 47 g |
| Proteina | 70 g |