Questa ricetta per la crema di salsa di aneto al rafano è una versione imitazione della salsa di anatra tigre servita nei ristoranti Outback Steakhouse. Per me, la salsa al rafano in crema è un must con costolette o rari arrosto di manzo .
Se il tuo rafano non ti piace troppo caldo, prepara la salsa un paio di giorni prima e mettila in frigorifero. Il rafano perde il suo pugno con l'età. Il rafano imbottigliato preparato è solitamente più addomesticato che fresco a causa dell'aceto usato per fabbricarlo.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di rafano (grattugiato fresco, vedere la nota , sotto per suggerimenti sulla griglia)
- 1/2 tazza di crema (pesante: dal 36 al 40% di grasso del latte)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aneto
Come farlo
- Mettere 1/2 tazza di rafano grattugiato fresco, 1/2 tazza di panna pesante e 1/8 di cucchiaino di sale nella tazza di un piccolo robot da cucina dotato di lama metallica. Impulso fino ad addensare alla consistenza della panna montata rigida. (Non esagerare o finirai con il burro).
- Raschiare in una piccola ciotola e piegare in 1 cucchiaino di erba di aneto . Mettete in frigo almeno 2 ore o durante la notte per far fondere i sapori.
- Servire con l' arrosto di costola principale all'aglio alle erbe all'aglio
Nota: utilizzare una microplane per grattugiare il rafano. È più fine, più veloce e più facile di una grattugia a scatola. Il robot da cucina non lo trita abbastanza finemente.
Perché il rafano è caldo?
È l'olio volatile di senape in rafano che fa venire le lacrime agli occhi e il calore alla lingua. Come la senape , il calore e i fumi cominciano a dissiparsi quando il taglio o il rafano grattugiato viene esposto al calore (quindi aggiungilo alla fine del processo di cottura) e all'aria (ecco perché si dovrebbe sigillare sempre saldamente un contenitore di rafano).
Il rafano è una verdura o un condimento?
Sebbene il rafano sia tecnicamente un vegetale, è spesso servito come condimento. Queste ricette utilizzano rafano fresco e preparato.
- Polpette di fonduta tuffate in pastella
- Salsa di barbabietola, cipolla rossa e rafano
- Le migliori uova alla diavola
- Torte di patate croccanti con rafano
- Double-Decker Club Sandwiches
- Diffusione di prosciutto e formaggio svizzero
- Zuppa di mela al rafano
- Purè di patate al rafano
- Senape di rafano
- Slaw di rafano
- Purè di patate con carote, rape e rafano
- Relish della bietola in giornata
- Basso a strisce in crosta di rafano in brodo di acciughe
A proposito di rafano preparato
Horseradish.org dice che il rafano preparato è radice di rafano grattugiata mescolata con aceto distillato, spezie o altri ingredienti come sale, zucchero, crema o olio vegetale può essere aggiunto. Il rafano lavorato varia di colore dal bianco al beige crema. Se il tuo rafano in bottiglia è diventato marrone, ha perso la sua potenza. Ricorda, per tenerlo caldo (piccante), tenerlo freddo (conservare in frigorifero ben coperto).
Varietà di rafano preparato includono Rafano alla crema, salsa di rafano, rafano di barbabietola e rafano disidratato .
Salsa cocktail e senape con rafano preparato sono altri due vincitori come accompagnamento per frutti di mare, salumi e antipasti caldi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 78 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 22 mg |
| Sodio | 89 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |