Questa ricetta thailandese per il pollo mango ha il sapore di un piatto fritto, ma è molto più facile da preparare, oltre a un minor contenuto di calorie e grassi.
Fette di pollo spolverato di farina vengono saltate in padella e poi bollite in una salsa piccante di mango. I freschi mango maturi funzionano meglio in questa ricetta, il gusto vale la pena.
Questo piatto funziona altrettanto bene per un pasto in famiglia o quando divertente.
Cosa ti serve
- Per la salsa di mango:
- 2
- mango maturo fresco (frutto scavato (o sostituire 2 tazze di mango congelato o in scatola)
- 1 peperoncino rosso (senza semi e tagliato a cubetti o 1 cucchiaino
- salsa chili o 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato secco)
- 1 cucchiaio di aceto di riso (o sidro bianco o di mele)
- 1 1/2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai
- salsa di pesce
- 1/2 lime (juiced)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 pezzo di galangal o zenzero (tagliato a pezzetti)
- 3 spicchi d'aglio
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 2
- foglie di lime kaffir (tagliate a scaglie con le forbici (gambo di scarto e vena centrale), o la scorza di 1 lime)
- Per il pollo:
- 1 tazza di farina (farina per tutti gli usi o riso)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 o 3 petti di pollo (tagliati in pezzi lunghi 2 pollici (anche le cosce di pollo funzionano))
- 1/4 di tazza di olio per la padella
- 1 peperone rosso o 1 peperone rosso dolce
- 1/2 a 1 mango (tagliato a pezzi)
- 3-4 cucchiai di latte di cocco o acqua
- Coriandolo fresco da 1/4 a 1/2 tazza
Come farlo
Fai la salsa di mango
- Mettere 2 pezzi di mango maturo, peperoncino rosso, aceto di riso, salsa di soia, salsa di pesce, succo di lime, zucchero di canna, galanga, aglio, curcuma e foglie di lime kaffir in un robot da cucina o frullatore. Procedi bene, fino a quando più o meno liscio.
- Assapora la salsa. L'obiettivo è raggiungere un equilibrio tra dolce, acido, speziato e salato. Aggiungi più zucchero se trovi la salsa troppo acida (questo dipenderà dalla dolcezza dei tuoi manghi). Se non abbastanza piccante, aggiungere più chili. Se non è abbastanza salato / saporito, aggiungi più salsa di pesce. Se troppo salato o troppo dolce, aggiungi più succo di lime. Accantonare.
Prepara il pollo
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina e il sale. Aggiungere i pezzi di pollo e girarli o mescolarli delicatamente al rivestimento.
- Riscaldare un wok o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio, quindi iniziare a friggere i pezzi di pollo, da 3 a 5 minuti per lato, o fino a doratura chiara e cotta. Togliere il pollo dalla padella e metterlo su un tovagliolo di carta.
- Lavare il wok / padella o usarne un altro (pulito). Impostare su fuoco medio-alto e aggiungere la salsa di mango più pepe rosso. Portare a ebollizione delicata, quindi ridurla a fuoco lento (a fuoco medio-basso).
- Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi da 3 a 4 cucchiai di acqua o latte di cocco. Lasciare cuocere dai 3 ai 4 minuti, o fino a quando il peperoncino non si è leggermente ammorbidito, ma conserva ancora un po 'di freschezza.
- Aggiungere i pezzi di pollo fritto, mescolando delicatamente nella salsa. Se lo si desidera, aggiungere pezzi di mango (frutto di 1/2 a 1 mango maturo). Simmer brevemente, solo fino a quando tutto è caldo.
- Fai un ultimo test del gusto per il sale, assaggiando la salsa insieme al pollo. Aggiungere un po 'più di salsa di pesce o peperoncino, se lo si desidera.
- Trasferire su un piatto da portata. Cospargere con coriandolo fresco e servire con un sacco di riso profumato al gelsomino tailandese . Per un trattamento speciale, usa il riso al cocco .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 927 |
| Totalmente grasso | 43 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 216 mg |
| Sodio | 1,639 mg |
| carboidrati | 60 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 76 g |