Uno dei miei piatti preferiti crescendo era il piatto di mia mamma di Peperoncini ripieni. Passavamo la domenica pomeriggio svuotando i peperoni verdi, riempiendo ognuno con un misto di carne macinata e riso, poi facendo sobbollire i peperoni ripieni in una pentola con zuppa di pomodoro finché non si ammorbidiva.
Questa zuppa senza glutine è una versione decostruita Peperoni ripieni. Comprende tutti i sapori salati dei peperoni ripieni, ma in una forma diversa. Ogni cucchiaio di questa zuppa ha il sapore di mordere un peperone ripieno, a meno che non sia altrettanto disordinato e pronto in metà tempo.
Invece di riempire i peperoni verdi, la carne macinata magra o il tacchino è rosolato in una pentola di cipolle e aglio ammorbiditi. Zuppa di pomodoro senza glutine e brodo di manzo vengono aggiunti alla pentola, seguiti da peperoni verdi tagliati a pezzi, tutti gli ingredienti bolliti insieme fino a quando non si ammorbidiscono e gli aromi si uniscono.
Al posto della carne macinata magra, invece, puoi usare il tacchino macinato. Molte zuppe usano ingredienti a base di grano come addensanti, quindi quando acquisti una zuppa cremosa di pomodoro o entrambi, assicurati di controllare le etichette per confermare che sono prive di glutine (Pacific Foods è il mio go-to per zuppe di qualità, deliziose, senza glutine ).
Guarnire le scodelle di zuppa con parmigiano grattugiato, se lo si desidera, e servire con una fetta abbondante di pane senza glutine.
Cosa ti serve
- 1 tazza di riso integrale a grani lunghi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 piccola cipolla gialla (tagliata)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 lb di manzo macinato magro (o in alternativa, tacchino macinato magro)
- 2 zuppa di pomodoro cremoso senza glutine da 10,5 once (uso la versione Pacific Foods)
- 4 tazze di brodo di carne senza glutine
- 2 peperoni verdi medi (con semi e cubetti)
- Opzionale: 1/2 tazza di parmigiano (per guarnire)
- Sale veloce (o da degustare)
Come farlo
- Cuoci il riso integrale a grani lunghi secondo le indicazioni sulla confezione. Accantonare.
- Mentre il riso cuoce, riscalda l'olio extra vergine di oliva in una pentola di media grandezza a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è luccicante, aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino al traslucido, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto.
- Aggiungere il tacchino macinato alla pentola, spezzettando la carne con un cucchiaio di legno. Condite con sale e pepe a piacere.
- Aggiungere alla zuppa di pomodoro senza glutine e brodo di carne senza glutine, mescolando per unire. Portare la minestra a ebollizione leggera, quindi cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Aggiungere il peperone verde tritato e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Distribuire la zuppa in 4-6 ciotole, seguita dalla quantità desiderata di riso. Completare con parmigiano, se lo si desidera. Servire immediatamente
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti: non tutte le marche sono uguali. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.