Servire il peperoncino con un sacco di condimenti per i commensali affamati da scegliere, come il coriandolo tritato, panna acida, avocado tritato, formaggio grattugiato, scalogno tritato, pomodori tritati e anche un po 'di uvetta o pinoli.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla media (tritata)
- 1 peperone jalapeno grande (
- semi e costole rimosse, tritate)
- 2 grandi spicchi d'aglio (tritati)
- Cosce di pollo senza osso da 1 libbra (tagliate a strisce sottili)
- 1 1/2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio
- peperoncino chipotle in polvere
- 2 tazze di pomodori tritati in scatola con succo (tritato)
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 arancio medio
- Sale e pepe macinato fresco
- 1 (15 once) può fagioli neri (scolati e sciacquati)
- 1 (15 once) può fagioli pinto (scolati e sciacquati)
- topping:
- 1/3 di tazza di coriandolo fresco tritato (per servire)
- Avocado maturo tritato da 1/2 tazza (per porzione)
- 1/2 tazza di panna acida (per servire)
Come farlo
- In una padella larga e dal fondo pesante, riscaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il pepe jalapeno e l'aglio e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non si ammorbidisce, per circa 3 minuti.
- Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando spesso, fino a non più rosa, circa 3 minuti.
- Mescolare in entrambe le polveri di peperoncino rosso e la scorza e il succo dell'arancia.
- Aggiungere i pomodori con il loro succo, il brodo e condire con sale e pepe.
- Portare a ebollizione la miscela, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 20 minuti.
- Mescolare in entrambe le lattine di fagioli e cuocere a fuoco lento, scoperto, a fuoco medio-basso fino a quando il peperoncino rosso si è addensato, circa 20 minuti in più.
- Servire con coriandolo, avocado e panna acida, se lo si desidera.
Note sulla ricetta
- Sebbene ci siano molti modi per rimuovere la scorza dagli agrumi, come arance, limoni e lime, preferisco usare una grattugia per il limone, una piccola grattugia per il sapore con perforazioni frastagliate progettata per grattugiare solo la buccia e non il midollo bianco. Disegna gli agrumi in diagonale sopra la grattugia, tenendola su un foglio di carta oleata per rendere più facile la raccolta della scorza.
- Il modo più semplice per spremere gli agrumi è tagliarlo a metà in senso trasversale e inserire una forchetta nella carne mentre si schiaccia il succo di frutta in un colino per raccogliere i semi su una ciotola.
- Se hai la pelle sensibile, è meglio indossare guanti di gomma quando si rimuovono i semi e le membrane oleaginose di peperoncini come i jalapenos. Tagliare a metà il pepe e tenerlo sotto l'acqua corrente. rimuovere la membrana con un coltello da cucina e sciacquare via i semi. Pat i peperoni asciutti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 832 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 348 mg |
| carboidrati | 104 g |
| Fibra alimentare | 32 g |
| Proteina | 55 g |