Questa zuppa di pomodoro è la migliore quando puoi usare i pomodori freschi di stagione. Tuttavia, è quasi gustoso, e un po 'più veloce da fare, quando vengono utilizzati pomodori biologici tagliati a dadini.
Cosa ti serve
- 2 pomodori piccoli (tagliati a pezzi o 1 lattina di 14,5 once di pomodori biologici a cubetti con il loro succo)
- 4 - 5 spicchi d'aglio (spaccati, sbucciati e tritati grossolanamente)
- 1/2 peperone (seminato e tagliato a cubetti)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini
- foglie di timo (se hai bisogno di asciugare, usa 1 cucchiaino colmo ma fresco è decisamente meglio in questo piatto)
- Pepe nero, a piacere
- 2 fette di pane (contadino)
- 2 cucchiai di basilico (
- chiffonade *)
- Opzionale: 1 tritato finemente
- peperoncino serrano (o jalapeno leggermente meno caldo) o 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie per aromatizzare
Come farlo
- In un robot da cucina, impasta i pomodori, i 2/3 dell'aglio tritato e i peperoni fino a tagliarli grossolanamente.
- In una casseruola media, riscaldare l'olio a fuoco medio.
- Raschiare le verdure nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Se si utilizza un peperoncino fresco, aggiungere le verdure e soffriggere.
- Incorporare il brodo di pollo, il timo, l'aglio rimasto e il sale. Portare ad ebollizione.
- Riduci il calore al minimo e fai sobbollire per 5 minuti. Condire con pepe La zuppa può essere fatta in anticipo fino a questo punto e refrigerata per un massimo di 2 giorni.
- Riscaldare il forno a 225F. Disporre il pane direttamente sulla griglia centrale e cuocere per 15-20 minuti per asciugarlo.
- Se è stato refrigerato, riportare rapidamente la zuppa a ebollizione.) Mettere una fetta di pane sul fondo di due ciotole di zuppa. Versare la zuppa sul pane e guarnire con basilico fresco.
*Gli appunti:
Per chiffonare, tira delle foglie di basilico nel senso della lunghezza in forma di sigaro. Quindi affettarli trasversalmente in strisce sottili. Lanugine.
L'aglio viene aggiunto in due lotti in modo da produrre due gusti diversi.
La prima quantità viene saltata con le altre verdure all'inizio della ricetta in buona maniera italiana o spagnola. Il secondo va vicino alla fine per fornire un bel morso. I pomodori forniscono la maggior parte del liquido. (Di solito raddoppio la ricetta perché è altrettanto buona il giorno successivo o congelata per un paio di mesi.)
Articoli opzionali:
Per preparare questa zuppa di pomodoro in un pasto completo, aggiungi semplicemente del buon pane fresco, burro di alta qualità, un assortimento di 1-3 formaggi e un'insalata leggera. Servire con un vino rosso speziato, uno shiraz o uno zinfandel o un bianco brillante come un sauvignon blanc della Nuova Zelanda.
A cura di Joy Nordenstrom