Questa ricetta della zuppa di piselli secchi svedese, conosciuta come Ärtsoppa, è una zuppa calda e gratificante, tradizionalmente preparata con piselli gialli essiccati e servita il giovedì in Svezia, seguita da pancake a crespella con panna montata e conserve ( Pannkakkor ) per dessert. Prova a roteare un cucchiaino di senape marrone granulosa sopra ogni porzione di zuppa per migliorare sia la presentazione che la ricca combinazione di sapori. Potresti anche goderti queste 9 zuppe e zuppe nordiche riscaldanti e nutrienti.
Ecco altre tre ricette di zuppa di piselli:
- Zuppa di piselli spezzati polacchi ("Zupa Grochowka")
- Greco Soupa me Bizelia: Split Pea Soup
- Zuppa di piselli italiana - - Minestra di Piselli
Cosa ti serve
- Piselli gialli o verdi secchi 1 libbra (interi se li puoi ottenere, ma quelli spaccati funzionano altrettanto bene)
- 8 tazze d'acqua
- 2 cipolle tritate finemente (2 tazze)
- 1 cipolla intera sbucciata con 2 chiodi di garofano
- 1 grande carota tritata (1/2 tazza)
- 1 osso di prosciutto carnoso o 2 o 3 garretti di prosciutto
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di senape marrone granulosa
Come farlo
- Risciacquare e raccogliere attraverso 1 libbra di piselli gialli o verdi essiccati. Se si utilizzano piselli interi, immergere i piselli per una notte in acqua per coprire circa 2 pollici (questo non è necessario se si utilizzano piselli spezzati, purché si possa lasciare sobbollire la zuppa per 2 o 3 ore).
- Riempi una grande pentola con 8 tazze di acqua o 6 tazze se ti piace una zuppa più densa. Puoi sempre assottigliarlo con l'acqua mentre vai avanti se sembra troppo denso.
- Aggiungere i piselli sgocciolati, 2 cipolle tritate finemente, 1 cipolla intera sbucciata costellata di 2 chiodi di garofano interi, 1 carota tritata grande e un osso di prosciutto carnoso (o 2 o 3 garretti di prosciutto).
- Portare a ebollizione, eliminare la schiuma, quindi coprire la pentola e ridurla a fuoco lento per 90 minuti.
- Se si utilizzano piselli interi, eliminare le piselli che sono saliti in superficie. Togliere 2 o 3 tazze di zuppa, passarlo in un frullatore o in un robot da cucina e versare la purea nella pentola (questo aiuta ad addensare la zuppa).
- Continua a cuocere per almeno altri 30 minuti, anche un'altra ora o più non farà male.
- Trenta minuti prima di servire, togliere la cipolla borchiata e la carne. Tritare la carne (dovrebbe ammontare a circa 1 tazza) e tornare alla pentola.
- Condire la zuppa con 1 cucchiaino di timo secco, 1 cucchiaino di zenzero macinato, 1 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe. Simmer altri 15 minuti.
- Servire, passando intorno alla senape marrone granulosa per mescolare nella zuppa a piacere.
- Non resta che dire "Det är jättegott!" (In svedese, "Yum!").
A cura di Barbara Rolek
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 68 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 96 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |