I biscotti Amaretti sono biscotti italiani croccanti con un delizioso sapore di mandorle. Sono un biscotto senza glutine ideale perché la ricetta è senza farina. La pasta di mandorle è il fondamento di questa ricetta, assicuratevi di usare pasta di mandorle senza glutine, alcune marche contengono glutine come addensante.
Questa ricetta è adattata dalla ricetta sull'etichetta della pasta di mandorla pura di marca solista - Amaretti mandorla famosi della signora K.
Cosa ti serve
- 2 lattine da 8 once senza glutine di pasta di mandorle (vedi suggerimenti)
- 2 albumi d'uovo extra large
- 7/8 di tazza
- zucchero superfino (vedi suggerimenti)
- 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle (facoltativo)
- 36
- Mandorle spagnole di Marcona (facoltativo)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 325 F / 163 C.
- Linea 2 grandi fogli da forno con carta pergamena o un pad in silicone.
- Mettere la pasta di mandorle in un robot da cucina e impulsi 3 volte per rompere la pasta di mandorle.
- Aggiungi zucchero e impulso fino a quando combinato.
- Aggiungere i bianchi d'uovo ed estrarre (opzionale) e pulsare fino a quando la miscela è combinata.
- Prepara delle palline da 1 pollice dall'impasto appiccicoso del biscotto e metti circa 2 pollici di distanza sui fogli da forno foderati.
- Immergere le dita nello zucchero extra e premere i biscotti in giri da 2 pollici.
- Metti una mandorla Marcona nel mezzo di ogni biscotto.
- Cuocere in forno preriscaldato per 18-20 minuti, fino a quando non diventa solido e leggermente dorato.
- Spegnere il forno e lasciare i biscotti nel forno per altri 5 minuti per un biscotto croccante. (Nota: spegnere il forno e lasciare i biscotti dentro per circa 20 minuti per un biscotto solido e croccante).
Suggerimento: per preparare zucchero superfino fatto in casa, versare lo zucchero in una macinacaffè pulita e mescolare 3 volte.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1285 |
| Totalmente grasso | 107 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 68 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 46 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 21 g |
| Proteina | 44 g |