La maggior parte delle regioni della Spagna sono calde e secche durante l'estate. Le persone amano mangiare cibi leggeri e le zuppe fredde sono un buon modo per rinfrescarsi. Di seguito è riportato un elenco di alcune ottime zuppe fredde spagnole, perfette per cene estive, feste, picnic e barbecue. Anche loro sono tutti semplici e veloci!
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Zuppa di aglio bianca - Sopa de Ajo Blanco Sopa de Ajo Blanco - Zuppa di aglio bianca. (c) 2008 Sierra Sierra La zuppa fredda di aglio bianco o "sopa de ajo blanco" è piccante, ma molto rinfrescante. In effetti, gli amanti dell'aglio probabilmente voterebbero per questa zuppa a mani basse su molti altri. È facile, veloce e sano. Anche se molto cremoso, non contiene latticini! Le mandorle conferiscono a questa zuppa la consistenza e il colore bianco cremoso.
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Gazpacho - zuppa di pomodoro fredda andalusa Gazpacho - Zuppa fredda di pomodoro. (c) 2006 Sierra Sierra Licenza per About.com Inc. "Gazpacho" è fresco, rinfrescante e saporito iniziare un pasto in una calda giornata estiva. Questa zuppa viene mangiata spesso in Andalusia, nel sud della Spagna, dove è calda e secca per tutta l'estate. Servire in una zuppiera o in un bicchiere.
Il Salmorejo è una zuppa fredda e cremosa di pomodori, originaria di Córdoba, in Spagna, ed è "cugino" di Gazpacho. Preparato con pomodori, pane, olio, aglio e aceto, è una bella zuppa estiva rosa-arancio profonda che è sicura di rinfrescarti. Guarnire con prosciutto serrano spagnolo a cubetti e uova sode.