Il nome di questa torta di Natale può essere fonte di confusione per gli anglofoni, ma la parola Pascua si riferisce sia a Pasqua che al Natale in spagnolo. Si pensa che Pan de Pascua si sia evoluto da altri due tipi di pane, stollen tedesco e panettone italiano . È una torta di spezie ricca e densa, aromatizzata con rum (o pisco) e piena di frutta secca e noci. Servire Pan de Pascua con la miscela di caffè alcolica aromatizzata chiamata cola de mono (coda di una scimmia), un'altra tradizione vacanziera cilena. Anche se non tradizionale, questa torta sarebbe deliziosa ricoperta di marzapane .
Cosa ti serve
- 1 tazza di burro, ammorbidito
- 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 1/2 tazza di zucchero
- 4 uova, a temperatura ambiente
- 3 tazze di farina
- 1 cucchiaino di soda
- 1 cucchiaio di cannella
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- La scorza di un'arancia
- La scorza di un limone
- 1 cucchiaio di caffè fermentato forte
- 1/2 tazza di brandy, pisco o rum
- 1/2 tazza di latte evaporato
- 2 cucchiai di liquore al gusto di anice
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 tazza di noci, tritate finemente
- 1/2 tazza di ciliegie secche, tritate finemente
- 1/2 tazza di uvetta dorata, famiglia tritata
- 1/2 tazza di uvetta, tritata finemente
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- Crema di burro con gli zuccheri fino a che liscio e cremoso.
- Aggiungi le uova una alla volta fino a quando non sono ben miscelate.
- Setacciare gli ingredienti secchi insieme. Mescola le zeste di frutta negli ingredienti secchi.
- Sbatti il caffè, il brandy o il rum, il latte evaporato, l'aroma di anice, la vaniglia e l'aceto insieme.
- Alternate aggiungendo gli ingredienti umidi e secchi alla miscela di burro / uova, mescolando bene.
- Piegare le noci e la frutta secca.
- Linea il fondo di una padella a molla da 9 pollici con un cerchio di carta oleata.
- Distribuire uniformemente la pastella nella padella.
- Cuocia la torta per 45 minuti. Senza togliere la torta dal forno, spargere con cura un po 'di zucchero a velo setacciato sopra la torta, quindi cuocere la torta per altri 15 minuti.
- Controllare la torta per la cottura: uno spiedino di legno inserito nel mezzo della torta dovrebbe risultare pulito. Se la torta non è stata ancora fatta, rimettila in forno e controllala di nuovo ogni 5 o 10 minuti fino al termine.
- Lasciare raffreddare la torta per 15 minuti in padella su un ripiano.
- Mentre la torta si raffredda, prepara la glassa. Setacciare 1 tazza di zucchero in una ciotola. Aggiungere burro fuso, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di vaniglia. Mescolare 1 o 2 cucchiai di latte o più per raggiungere la consistenza desiderata.
- Togliere la torta dalla padella e irrorare con la glassa. La torta dura fino a due settimane in frigorifero, avvolta nella plastica.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 480 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 458 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |