La zuppa fredda di zucchine ha una consistenza meravigliosamente liscia e densa semplicemente dalla quantità di zucchine, senza addensanti amidacei in vista. Rendilo più cremoso con l'aggiunta di panna o yogurt, se vuoi. È perfetto per l'utilizzo di zucchine prolifiche ed economiche e prepara un delizioso pasto rinfrescante! Questa è una grande zuppa estiva refrigerata per notti calde.
Cosa ti serve
- 1 cipolla media
- 1 cucchiaio. olio o burro
- 1/2 cucchiaino. sale (più altro a piacere)
- 4 zucchine medie
- Da 3 a 4 tazze di brodo vegetale o di pollo
- Opzionale: crema da 1/4 a 1/2 tazza, panna acida o yogurt intero
- Opzionale: pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Tritare la cipolla Riscaldare una pentola media a fuoco medio-alto e aggiungere olio o burro. Quando il grasso è caldo, aggiungi la cipolla e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è traslucida e tenera, circa 5 minuti.
- Nel frattempo, tagliare e tritare le zucchine. Aggiungere le zucchine e il brodo alla cipolla. Solleva il calore per portarlo ad ebollizione, quindi riduci il calore per mantenere una cottura a fuoco lento e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine sono molto tenere, circa 15 minuti.
- Lavorando in gruppi se necessario, agitare la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina fino a quando non è molto liscia (almeno 1 minuto per lotto).
- Metti la zuppa di purea in una grande ciotola o in un contenitore sigillabile. Coprire e raffreddare fino a quando fa freddo.
- Quando è pronto per servire, mescolare la panna o lo yogurt, se si usa, e aggiungere sale a piacere (si noti che la zuppa richiede una spolverata di pepe, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 45 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 12 mg |
| Sodio | 629 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |