Zuppa di carote allo zenzero

Questa zuppa di carote allo zenzero è facile, deliziosa e abbondante, soprattutto se si usano le mandorle, che addensano e arricchiscono la zuppa. È basato su una zuppa che mia nonna ha ordinato una volta e poi mi ha fatto assaggiare per dirle cosa c'era dentro. Mandorle, le ho detto. No, lei ha insistito. Ma le mandorle lo erano, e hanno aggiunto molto sapore e consistenza a quella scodella come fanno con questa ricetta.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Scrub e tritare le carote.
  2. Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3 minuti.
  3. Aggiungere il brodo e le carote e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno teneri, circa 25 minuti.
  4. Mescolare le mandorle e la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina fino a che non siano morbide, o mescolare con un frullatore a immersione manuale nel piatto.
  1. Mescolare il succo di limone e servire caldo. Guarnire con erbe tritate o pepe nero macinato fresco, se lo desideri.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 226
Totalmente grasso 8 g
Grassi saturi 1 g
Grassi insaturi 5 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 843 mg
carboidrati 34 g
Fibra alimentare 7 g
Proteina 9 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).