I peperoncini verdi freschi e arrostiti e i tomatillos dalla pelle tostata preparano da soli una zuppa leggermente speziata e succulenta. Aggiungere un po 'di patate e / o panna per rendere questa zuppa più densa o più cremosa come meglio credi (istruzioni incluse!).
Questa zuppa è un ottimo antipasto per qualsiasi pasto messicano o sud-occidentale, o pranzo o cena leggera tutto da solo con un'insalata verde e alcune tortillas di mais tostato o tortilla chips di mais.
Cosa ti serve
- 12 peperoncini verdi miti freschi (come i peperoncini di Hatch)
- 8 tomatillos freschi
- 1 cucchiaio di verdura (o
- olio d'oliva )
- 1 cipolla media (
- tritato )
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 6 tazze
- brodo di pollo (o brodo vegetale)
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
- Opzionale: 1 patata media (pelata e tritata, per una zuppa più densa)
- Opzionale: 1/4 tazza di crema pesante (per una zuppa cremosa)
- Opzionale: coriandolo (tritato)
Come farlo
- Peperoncini arrosto e pelato (utilizzare il metodo del fornello o il metodo del grill ). Rimuovere le pelli cartacee dai tomatillos. Con la fiamma della stufa o la piastra di cottura del forno ancora accesa, arrostire i tomatillos fino a quando non si blisterà leggermente. Mettere da parte fino a quando è abbastanza fresco da maneggiare e togliere la pelle il più possibile.
- In una pentola media, scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere peperoncini, tomatillos, brodo, sale e patate, se si utilizza. Portare ad ebollizione. Riduci il calore e fai sobbollire per 30 minuti per cuocere a fondo le verdure e miscelare i sapori.
- Girare, in lotti se necessario, in un frullatore o in un robot da cucina fino a quando non è molto fluido (si può anche usare un frullatore a mano se ne avete uno). Aggiungi la crema, se utilizzata. Aggiungi più sale a piacere.
- Servire caldo, guarnito con coriandolo , se vuoi.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 248 |
Totalmente grasso | 7 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 11 mg |
Sodio | 1.304 mg |
carboidrati | 40 g |
Fibra alimentare | 7 g |
Proteina | 10 g |