Le pastinache possono sembrare carote bianche mutanti troppo cresciute, ma hanno un sapore favolosamente dolce e ricco di noci che è tutto loro. Ulteriori informazioni su pastinaca qui .
Qui le pastinache vengono utilizzate per preparare una zuppa cremosa semplice ma soddisfacente, perfetta per una notte fredda. Servire come una cena umile tutto da solo con pane croccante o cracker. Aggiungi una fresca insalata verde o un'insalata guarnita con formaggio di abbondanti verdure invernali (come quella del radicchio ) per più di una cena. Questa semplice zuppa è anche bella come elegante primo piatto per un pasto più sostanzioso.
Cosa ti serve
- 1 cipolla o porro
- 4 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 2 chili di pastinache (pelate e tritate)
- 4 tazze
- brodo di pollo o
- brodo vegetale
- 2 tazze di latte magro o intero
- Un pizzico di pepe bianco o nero appena macinato, a piacere
- Decorazione: erbe fresche (mostrate qui con
- cerfoglio , ma anche prezzemolo o erba cipollina sono buoni)
Come farlo
- Sbucciate e tritate la cipolla o il porro (se usate un porro, assicuratevi di risciacquare i pezzi risultanti perfettamente puliti in modo che la zuppa non sia grassa!).
- Sciogliere il burro in una pentola larga a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla tritata o il porro e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla è un po 'cremosa, a circa 10 minuti. Regolare il calore, se necessario, in modo che le cipolle oi porri cuociano ma non inizino a scurirsi).
- Mentre le cipolle oi porri cuociono, sbucciare e tritare lo spicchio d'aglio. Aggiungere l'aglio nella padella e cuocere, mescolando, fino a quando l'aglio è fragrante, circa 1 minuto.
- Mentre cuocete la cipolla o il porro, sbucciate e tritate le pastinache. Aggiungere loro e il brodo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco per mantenere una cottura a fuoco lento e cuocere fino a quando le pastinache sono molto tenere al morso, circa 20 minuti.
- Purea la zuppa fino a quando molto liscia. Il modo più semplice per farlo è usare un frullatore a immersione manuale. In alternativa, lavorare in lotti e trasferire la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina (blender di copertura con un canovaccio da cucina per evitare possibili ustioni) e ruotare ogni lotto fino a renderlo completamente liscio. Per una zuppa veramente liscia, filtrare con un setaccio a maglie fini, se lo desideri.
- Aggiunga il latte e riscaldi delicatamente, mescolando occasionalmente, fino a che bello e caldo completamente. Fai attenzione a non far bollire la zuppa, poiché questo farà cagliare il latte. Mentre la zuppa riscalda, tritare finemente o tritare qualsiasi erbe che si desidera utilizzare come guarnizione. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo, guarnito con erbe fresche tritate, se ti piace.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 283 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 922 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 8 g |