.Coddle è un piatto tradizionale irlandese solitamente associato a Dublino e conosciuto anche come Dublin Coddle. È cibo di comodità di altissimo livello; un piatto nutriente e nutriente a base di stufato a base di pancetta salata, salsicce di maiale e patate.
Ci sono tante ricette per Dublin Coddle come ci sono bar nella città di Dublino e la madre di tutti ha una sua versione che, ovviamente, è sempre la migliore.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipolle medie, tagliate a fette sottili
- Pancetta salata di 4 once / 115 grammi, peso dopo la rimozione della crosta
- 6 grassi,
- salsicce di maiale tradizionali
- 2 carote, sbucciate e affettate finemente
- 8 once / 250 g di patate bianche, affettate finemente
- Sale e pepe
- 2 tazze / 500 ml
- manzo ricco o brodo di pollo
Come farlo
Riscaldare il forno a 425 ° F / 220 ° C / gas 7
- In una padella o padella grande, scaldare l'olio, aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio per circa 4 minuti. Tagliare la pancetta a cubetti da ½ "/ 1 cm, aggiungere la pancetta alle cipolle e mescolare bene, tagliare le salsicce a metà e aggiungerle alla cipolla e pancetta.
- Alzare il fuoco e mescolare continuamente, cuocere fino a quando le salsicce iniziano a dorare facendo attenzione a non bruciare le cipolle.
- In una casseruola resistente al calore, mettere uno strato di cipolla, pancetta e salsiccia, seguito dallo strato di carote affettate e poi uno strato di patata. Condire con sale e pepe. Ripeti la stratificazione fino al completo, finendo con uno strato di patata.
- Versare cautamente sul brodo. Coprire con un coperchio o un doppio strato di alluminio. Mettere al centro del forno e cuocere per 45 minuti. Dai un'occhiata per assicurarti che il codino non si asciughi (se necessario rabbocchi un po 'd'acqua bollente ma non innaffiare lo stufato). Abbassare il fuoco a 350 ° F / 175 ° C / gas 4 e cuocere per altri 30 minuti fino a quando bolle e le patate siano ben cotte.
- Togliere dal forno e riposare per 10 minuti prima di servire.
- Il coddle ha bisogno di un po 'di più una volta cotto, basta servirlo con grosse fette di pane irlandese e burro, per assorbire tutti i deliziosi succhi nel piatto, come è il modo irlandese.
Da dove viene il nome Dublin Coddle Come?
Il nome deriva dal lungo, lento sobbollire o "coccolare" il piatto. È stato suggerito che la popolarità della cialda è sorto perché può essere lasciato sobbollire sulla stufa finché l'uomo non viene dal pub molto tempo dopo che la moglie è andata a letto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 535 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 82 mg |
| Sodio | 1.379 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 25 g |