Mentre la cucina cinese può essere un modo di mangiare molto salutare, la quantità di sodio nei piatti cinesi può essere piuttosto alta. Ecco alcuni consigli per aiutarti a ridurre la quantità di sale quando stai cucinando cibo cinese:
Consigli per la cucina cinese meno salata
- Utilizzare una salsa di soia ridotta al sodio, come quelli offerti da Kikkoman o Lee Kum Kee. Mentre i livelli di sodio possono essere ancora troppo alti per le persone con una dieta a ridotto contenuto di sodio, questa è un'opzione per le persone che stanno semplicemente cercando di ridurre l'assunzione di sale.
- Crea il tuo sostituto per la salsa di soia. Mentre sul mercato non ci sono molti sostituti per salsa di soia, puoi crearne uno tuo. Questa ricetta per un sostituto della salsa di soia , con melassa, brodo di manzo ridotto e aceto, è facile da preparare e ha livelli di sodio molto più bassi rispetto alla salsa di soia normale o ridotta.
- Utilizzare lo sherry secco o il vino bianco secco al posto del riso che cucina il vino nelle ricette. Il vino da cucina, incluso il vino di riso, che viene venduto nei negozi di alimentari è stato trattato con sale, sia per dargli una maggiore durata che per prevenirne la vendita come alcol.
- Invece di fare affidamento sul sale per aggiungere sapore, aumenta la quantità di erbe e spezie nel piatto. Spezie come polvere di cinque spezie, polvere di curry e peperoncino in polvere hanno un sacco di sapore e sono senza sale.
- Quando una ricetta richiede brodo di pollo o di manzo, usare un brodo a basso contenuto di sodio.
- Crea il tuo brodo. I brodi fatti in casa hanno più sapore di quelli acquistati in negozio. Conservato in un contenitore sigillato, il brodo può essere congelato per un massimo di 3 mesi.
- Quando una ricetta richiede noccioline o anacardi, usa noci non salate. Non evitali del tutto però - entrambi hanno grassi sani insaturi - e gli anacardi sono una buona fonte di potassio, pensata per aiutare ad abbassare la pressione sanguigna.
- Usa verdure fresche quando possibile.
- Le verdure surgelate sono in genere una scelta migliore rispetto a quelle in scatola, in quanto molte non contengono sale. Ci sono alcune eccezioni, tuttavia - i piselli surgelati vengono classificati (testati per il loro livello di tenerezza e maturità) mettendoli in una soluzione di salamoia, quindi conterranno più sale dei piselli freschi.
- Se si utilizzano verdure in scatola che contengono sale, sciacquarle accuratamente sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere parte del sodio.