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Raccogli i tuoi ingredienti
Anche se non molto noto agli scandinavi-americani come il patito di lepri , Hardanger lefse ha una storia molto più lunga di lefse di patate, che risale ai tempi della Viking (le patate non furono introdotte in Norvegia fino al XVIII secolo). Usa la farina d'orzo per spolverare la superficie rotolante per evitare che il lefse si attacchi (un trucco condiviso con i visitatori del Norske Folkemuseum di Oslo). Hardanger lefse manterrà, non refrigerato, per sei mesi; per servire, o cuocere a vapore il pane tra gli asciugamani di carta bagnati per un minuto o due nel microonde o inumidirlo con acqua e lasciare riposare tra gli asciugamani umidi fino a quando non si ammorbidiscono.
Per preparare il lefse Hardanger fatto in casa, avrai bisogno di: 3 uova, 1 tazza di zucchero, 2 tazze di latticello, 1/2 tazza di burro fuso (leggermente raffreddato), 3/4 tazza di sciroppo leggero svedese (o sostituto dello sciroppo d'oro di Lyle o sciroppo di mais leggero) , 7 tazze di farina (per tutti gli usi, farro o una combinazione), 2 cucchiaini. hartshorn (ammoniaca del panettiere) o lievito in polvere e farina d'orzo per spolverare mattarello e bancone.
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Combina i tuoi ingredienti liquidi
Unisci le uova e lo zucchero fino a quando non diventa leggero e schiumoso. Incorporare il latticello, il burro fuso e lo sciroppo fino a incorporarli.
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Aggiungere la farina
Sbattere insieme la farina e il cenerino (o lievito), quindi aggiungere la farina alla pastella con incrementi di 1 tazza per formare una pasta morbida.
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Pattinando ogni round
Dividere l'impasto in porzioni di 1/3 di tazza, arrotondando leggermente e premendo ogni pezzo nella forma di un biscotto grande.
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Tirando fuori il tuo Lefse
Infilate leggermente il vostro contro e il manicotto del mattarello con la farina d'orzo, quindi arrotolate ciascuna porzione in un giro di circa 1/4 "di diametro, circa 10 pollici.
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Frying the Lefse (Opzione # 1)
Preriscaldare una piastra di lefse a 450 °, quindi friggere ogni lefse fino a ottenere una leggera doratura e croccante, lanciando una volta - circa 2-3 minuti per ciascun lato.
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Baking the Lefse (Opzione # 2)
( In alternativa , puoi cuocere il lefse su una teglia in un forno a 400 ° F per 4 minuti).
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Addolcire Hardanger Lefse
Per servire, vaporizzare con acqua tiepida e adagiare tra gli asciugamani riscaldati per 30 minuti o fino a quando sono morbidi.
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Aggiungere "Kling" al tuo Hardanger Lefse
Spalmare con burro o con lo zucchero alla cannella, un condimento preferito di Hardanger.
Per porzione : Calorie 291, Calorie da grasso 53, Grasso totale 5,9 g 9%, Grasso saturo 3,3 g 17%, Colesterolo 38 mg 13%, Sodio 69 mg 3%, Carboidrati totali 53,7 g 18%, Fibra alimentare 1,2 g 5%, Zuccheri 14,4 g, Proteine 6,2 g, Vitamina A 4%, Vitamina C 0%, Calcio 6%, Ferro 12%.