Lo zucchero candito è facile da preparare in casa, ha un sapore eccezionale ed è una ricetta divertente da fare con i bambini . Meglio ancora, si configura come un esperimento scientifico perché si può osservare la forma dei cristalli di zucchero. Le combinazioni di colori e aromi che puoi creare sono infinite, quindi è anche una grande opportunità per essere creativo in cucina.
Questa è una delle caramelle di zucchero più semplici che puoi fare, anche se richiede pazienza. Potrebbe richiedere fino a una settimana per la formazione di caramelle rock, ma è divertente osservare la crescita dei cristalli di zucchero. Dovresti iniziare a vedere i cambiamenti entro le prime ore.
Tieni presente che l'esatta quantità di sciroppo di zucchero che ti servirà dipende dalle dimensioni dei vasetti che stai utilizzando e da quante stringhe di zucchero candito desideri. Ad esempio, le misurazioni della ricetta funzionano per circa quattro barattoli da 12 once o un barattolo di vetro da un quarto di gallone. Puoi facilmente raddoppiare o triplicare la ricetta e creare più stringhe di caramelle rock contemporaneamente.
Cosa ti serve
- 2 tazze d'acqua
- 4 tazze di zucchero semolato
- Opzionale: da 1/2 a 1 cucchiaino di estratto aromatico o olio
- Opzionale: 2 gocce
- colorante alimentare
Come farlo
Prepara i tuoi materiali
- Pulire accuratamente i vasi di vetro con acqua calda.
- Per ogni barattolo, taglia una lunghezza di un filo di cotone spesso di qualche centimetro più lungo dell'altezza del barattolo e fissalo a una matita. Posiziona la matita sul bordo del barattolo e avvolgila finché il filo non si trova a circa 1 pollice dal fondo del vaso. Attaccare una graffetta alla parte inferiore del filo lo appesantisce e lo aiuta a rimanere dritto.
- In alternativa, puoi utilizzare uno spiedino di legno al posto della stringa. Usa mollette da bucato bilanciate sulla parte superiore del barattolo per agganciarlo in posizione.
Crea il tuo Rock Candy
- Bagnare ogni filo o spiedino di legno con acqua e arrotolarlo con zucchero semolato. Questo strato di base conferisce ai cristalli di zucchero qualcosa da afferrare quando iniziano a formarsi. Metteteli da parte ad asciugare mentre preparate lo sciroppo di zucchero.
- Mettere l'acqua in una padella di medie dimensioni e portarla a ebollizione. Iniziare ad aggiungere lo zucchero, una tazza alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Noterai che ci vuole più tempo perché lo zucchero si dissolva dopo ogni tazza che aggiungi. Continuare a mescolare e far bollire lo sciroppo fino a quando tutto lo zucchero è stato aggiunto ed è completamente sciolto. Togliere la padella dal fuoco.
- Se stai usando colori o aromi, aggiungili a questo punto. Quando si utilizza un estratto, aggiungere 1 cucchiaino di estratto; per gli oli aromatizzanti, aggiungere solo 1/2 cucchiaino. Assicurati di non stare davanti alla padella perché il profumo può essere molto forte mentre sale nel vapore. Aggiungere da 2 a 3 gocce di colorante alimentare e mescolare per garantire un colore uniforme e liscio.
- Lasciare raffreddare lo sciroppo di zucchero per circa 10 minuti, quindi versarlo nei vasi preparati. Abbassa uno spago o uno spiedo zuccherato in ciascun barattolo finché non si blocca a circa 1 pollice dal fondo.
- Posiziona con attenzione il tuo barattolo in un luogo fresco, lontano da luci forti, dove può sedersi indisturbato. Coprire la parte superiore liberamente con un involucro di plastica o un tovagliolo di carta.
- Dovresti iniziare a vedere la formazione di cristalli di zucchero entro due o quattro ore. Se non vedi cambiamenti dopo 24 ore, prova a bollire di nuovo lo sciroppo di zucchero e sciogli un altro bicchiere di zucchero. Quindi versare nuovamente nel barattolo e inserire nuovamente la stringa o lo spiedo.
- Permetti alle caramelle di roccia di crescere fino a che non è la dimensione che desideri. Non lasciare che cresca troppo grande, altrimenti potrebbe iniziare a crescere nei lati del tuo barattolo! Una volta raggiunta la dimensione desiderata, rimuoverla e lasciarla asciugare per alcuni minuti, quindi goditi o avvolgila nella pellicola per risparmiare per dopo.
Sapori preferiti di Rock Candy
Le combinazioni di sapore e colorazione delle caramelle rock sono infinite e puoi davvero diventare creativo con esso. È possibile utilizzare una combinazione ovvia come il viola per caramelle rock uva, o fare qualcosa completamente fuori dal muro e rendere il sapore una sorpresa.
Sfoglia le opzioni per aromatizzare e colorare nel negozio e vedere cosa ti viene in mente. Tieni presente che puoi utilizzare oli o estratti per aromatizzare. Inoltre, incolla o gelifica la colorazione di cibo tende a creare colori più ricchi rispetto alle opzioni liquide, ma o faranno delle bellissime caramelle.
Non so da dove cominciare? Ecco alcuni preferiti di rock candy a cui è difficile resistere:
- Estratto di lampone con colorante alimentare blu crea una divertente e deliziosa caramella al lampone blu.
- L'olio di cannella con colorante rosso è divertente per l'inverno e un regalo o un regalo fantastico per le vacanze.
- L'estratto di menta piperita con una combinazione colorante alimentare blu-verde è sempre un piacere. Qualsiasi altro aroma alla menta è ottimo; gli estratti di wintergreen e menta verde sono prontamente disponibili, quindi scegli il tuo preferito.
- L'olio di banana con colorante alimentare giallo è sempre un favorito e i bambini lo adorano.
- L'estratto di acero crea una caramella rock vecchio stile che non richiede necessariamente alcuna colorazione.
Altre opzioni includono anice stellato per il gusto della liquirizia nera (viola), tutti frutti (arancione o rosa), mela verde (verde), aroma al burro (arancione), ciliegia (rossa), uva (viola), o qualsiasi altro divertimento aromi che trovi Abbinateli a colori diversi e avrete un arcobaleno di deliziose caramelle rock da condividere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 774 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 200 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |