Cosa dovresti fare con quella bottiglia di salsa di soia o salsa hoisin che hai appena portato a casa dal negozio? È sempre un dilemma.
Va bene conservare la salsa nell'armadio o deve essere refrigerata? Quali sono i segni rivelatori che una salsa cinese sta iniziando a diventare cattiva?
Ecco le istruzioni per la conservazione dei principali tipi di salse e condimenti cinesi :
Salse che devono essere refrigerate dopo l'apertura
- Salsa di fagioli neri
- Pasta di Cile, salsa di Cile
- Salsa Hoisin
- Salsa di ostriche
- Salsa di prugne
- Salsa agrodolce
Salse che possono essere conservate nell'armadio dopo l'apertura
Hot Chili Oil
- Aceto di riso
- Vino di riso
- Sherry secco (un sostituto comune per il vino di riso )
- Olio di sesamo (chiamato anche olio di semi di sesamo)
- Salsa di soia, leggera
- Salsa di soia, scuro
- Salsa di pesce (sud-est asiatico)
Suggerimenti per la conservazione di salse e condimenti cinesi
Tenere sempre il contenitore ben chiuso (questo è particolarmente importante per le salse che devono essere refrigerate).
Conservare le salse non refrigerate lontano da fonti di calore e luce.
Non c'è niente di sbagliato con la conservazione di una salsa come salsa di soia in frigorifero anziché l'armadio. In effetti, la salsa può mantenere il suo sapore più a lungo, ma la refrigerazione non è richiesta.
Che dire delle salse in scatola? Se fai acquisti nei mercati asiatici, potresti trovare alcuni tipi di salsa, come la salsa agrodolce, venduta in lattine e bottiglie. Per le salse in scatola, togliere dalla lattina e metterlo in un contenitore sigillato dopo l'apertura e conservare in frigorifero.
Data di scadenza
La durata di conservazione dei diversi tipi di salse cinesi dipende dal tipo di salsa e persino dalla marca specifica. Conservate correttamente, tutte le salse dovrebbero avere una durata di almeno tre mesi.
Segni che una salsa sta andando male
In generale, un cambiamento nel sapore e / o nel colore è la prima indicazione che una salsa sta iniziando a perdere la sua freschezza.
Sandra Gin of Asian Family Products offre i seguenti consigli sulle salse refrigerate:
- Una volta aperto il coperchio della salsa, dovresti sempre conservare in frigorifero la salsa invece di lasciare la salsa sul ripiano della cucina dove le condizioni calde possono facilmente formare batteri.
- Se la salsa è refrigerata, la salsa di ostriche o la salsa di hoisin può essere conservata per un massimo di 3-6 mesi. Ovviamente, prima si può consumare la salsa, meglio è e meno probabile sarà la formazione di batteri all'interno della salsa.
- Alcuni segni che puoi cercare salse che vanno male includono la formazione di batteri (palla fuzzy bianca o verde), acqua separata dagli agenti addensanti che legano la salsa e un cattivo odore di salsa.
Consigli sulla salsa di soia
Quando si tratta di salsa di soia, il Dipartimento dei consumatori di Kikkoman ha le seguenti parole da dire:
- Per la salsa più fresca, usare la salsa di soia entro tre-sei mesi dopo l'apertura. La salsa è ancora sicura da usare oltre questo tempo ma la qualità potrebbe non essere al suo meglio. Una volta aperto, la freschezza e il sapore della salsa si deteriorano lentamente.
- Pertanto, Kikkoman consiglia di refrigerare la salsa di soia dopo averla aperta. La refrigerazione aiuta il sapore e le caratteristiche di qualità a rimanere al loro apice per un periodo più lungo. Inoltre, la maggior parte delle salse di soia non guasta se non è refrigerata, ma la sua qualità diminuirà più velocemente.
- Una nuova bottiglia di salsa di soia dovrebbe avere un sapore piccante e un colore bruno-rossastro. Quando viene aperto ed esposto all'aria, la salsa di soia prodotta naturalmente si scurisce e diventa più forte nel sapore e nell'aroma nel tempo. Questo è il risultato dell'ossidazione. Anche se questo non è dannoso in alcun modo, causerà il declino della qualità. Con una bottiglia più vecchia, la salsa può apparire più scura e avere un sapore forte e più pesante.