Le uova in salamoia stanno sicuramente avendo un momento. Questa avversione sul ciglio della strada, una volta trovata nel più scuro dei bar per le immersioni e nelle stazioni di rifornimento delle autostrade, sta ora tornando a Brooklyn. Invece di risiedere in barattoli di mistero pieni di polveri e ammuffiti di brina sui ripiani del Sud, queste gustose piccole prelibatezze vengono ora servite, senza esitazione, in alcuni dei posti più cool del nostro quartiere.
Li potete trovare nella loro forma classica, serviti come snack da bar, serviti insieme a peperoni di banana in salamoia e salatini. E anche accoccolato in una deliziosa piccola insalata di frisee, asparagi e pistacchi con una spruzzata di vinaigrette di scalogno. E, naturalmente, le uova in salamoia sono perfette per i sandwich - incastrate tra gli strati o mescolate nell'insalata delle uova per fornire un tocco in più di cremosità e proteine.
Quindi, invece delle difficili uova in salamoia discutibili che ricordiamo mangiare fuori dai barattoli della nostra nonna, queste uova sono bollite solo per 7 minuti, il che lascia il centro perfettamente liquido e cremoso.
Cosa ti serve
- 12 uova
- 1 piccola barbabietola (bollita, tagliata a metà)
- Aceto di vino rosso da 1 1/2 tazze
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 2 cucchiai. zucchero
- 1/2 cucchiaio. sale
- 1 bacca pimento
- 3
- grani di pepe
- 1/2 cucchiaio. semi di senape
Come farlo
- Inizia facendo la salamoia. Aggiungere l'aceto, la barbabietola, l'acqua, lo zucchero, il sale, il pimento, il pepe e i semi di senape in una pentola e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare che la salamoia raggiunga la temperatura ambiente.
- Porta ad ebollizione una grande e profonda pentola d'acqua. Con molta attenzione e rapidamente, aggiungi tutte le uova all'acqua usando un piccolo cucchiaio scanalato. La temperatura diminuirà, quindi attendi fino a quando le bollicine iniziano a formarsi e fai ruotare il calore a livello medio in modo che si verifichi una leggera ebollizione.
- Metti un timer per 7 minuti e quando suona il cicalino, trasferisci immediatamente le uova a un bagno di ghiaccio. Lasciare riposare per alcuni minuti e quindi togliere immediatamente i gusci dalle uova.
- Aggiungere le uova sbucciate alla salamoia e conservarle in un barattolo di vetro sterilizzato. Lasciare le uova in salamoia per almeno un giorno prima di mangiare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 100 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 208 mg |
| Sodio | 389 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 7 g |