Il tandoori masala è un mix di spezie indiano composto da cumino , coriandolo, chiodi di garofano, cannella, zenzero, aglio, peperoncino, curcuma , macis e sale. "Tandoor" si riferisce a un tipo di forno in argilla utilizzato per la prima volta in India che consente una cottura ad alta temperatura. "Masala" in hindi - una delle principali lingue parlate in India - significa "condimento". Il tandoori masala è usato per insaporire molti piatti indiani.
È possibile rendere questo mix speziato prima del tempo e conservarlo in un contenitore ermetico. Creare un pasto gustoso sarà quindi una semplice questione di marinare e grigliare il tuo piatto.
Cosa ti serve
- 100 grammi di semi di cumino
- 35 grammi
- semi di coriandolo
- 20 grammi
- Chiodi di garofano
- 5 bastoncini di cannella (2 pollici ciascuno)
- 20 grammi di polvere di zenzero
- 20 grammi di aglio in polvere
- 20 grammi di peperoncino rosso in polvere
- 20 grammi di polvere di curcuma
- 20 grammi di polvere di macis
- 20 grammi di sale
- Opzionale: 1 cucchiaino di colorante alimentare arancione
Come farlo
- Asciugare il cumino, i semi di coriandolo, i chiodi di garofano e i bastoncini di cannella in una padella a fiamma bassa, finché non iniziano a rilasciare il loro aroma. Rimuovere la miscela dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
- Macina gli ingredienti in un macinino da caffè per ottenere una polvere liscia.
- Conservare la miscela in un contenitore ermetico per un massimo di 6-8 settimane.
alternative
- Se non si desidera utilizzare coloranti alimentari, sostituirlo con 20 grammi di peperoncini rossi del Kashmir. Forniscono un colore eccezionale senza tanto calore rispetto ad altre varietà di peperoncini rossi secchi.
- Se stai usando peperoncini rossi Kashmiri, ometti il peperoncino in polvere della ricetta.
- Prima di utilizzare i peperoncini, tostarli leggermente in una padella calda finché non sono aromatici, quindi macinarli in una polvere fine in un macinino da caffè pulito e asciutto.