Alfajores sono disponibili in molte dimensioni e sapori. Ogni regione del Sud America ha una sua versione. Mi piacciono le alfajor migliori quando sono appena fatte, così i biscotti croccanti contrastano il ripieno morbido, ma molte persone preferiscono aspettare un paio di giorni affinché i biscotti si ammorbidiscano, in modo che il cookie e il ripieno abbiano la stessa consistenza.
Questa ricetta tradizionale richiede un tocco di Pisco , un brandy sudamericano, nell'impasto dei biscotti. È opzionale ma aggiunge un buon sapore. È possibile sostituire qualsiasi brandy per il Pisco.
Per un biscotto speciale extra, crea il tuo dulce de leche .
Cosa ti serve
- 1 3/4 tazze di amido di mais
- 1 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- Da 1 a 2 cucchiai da tavola Pisco (o Brandy)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza dulce de leche
- 1/2 tazza di cocco tostato (finemente tritato)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Mettere la maizena, la farina, il lievito e il sale in una ciotola e mescolare brevemente.
- Tagliare il burro a pezzetti e aggiungere al composto di farina, mescolando con le dita fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia e il Pisco e mescolare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e omogeneo (aggiungere un altro cucchiaio o due di Pisco se l'impasto è troppo friabile per formare una palla). Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere la pasta a 3/8 "di spessore e tagliare in cerchi da 2 pollici.
- Metti i biscotti sulla teglia foderata con carta da forno.
- Cuocere i biscotti per 10-15 minuti, fino a quando sono appena dorati. Lasciare cuocere i biscotti per 5 minuti, quindi trasferire su rack per raffreddare completamente.
- Per riempire i cookie, distribuisci un cookie con dulce de leche e aggiungi un secondo cookie. Arrotolare i bordi nella noce di cocco.
- Conservare in un contenitore ermetico.
Variazione: per preparare alfajores al cioccolato, scalda 8 gocce di cioccolato con 1 cucchiaio di accorciamento e 1 cucchiaino di sciroppo di mais nel microonde per 30 secondi, mescolando ogni 30 secondi, fino a quando il cioccolato non si scioglie. Immergere la metà del biscotto (avvolto nel suo ripieno) nel cioccolato. Sollevare il biscotto e grattare lungo il bordo della ciotola per rimuovere il cioccolato in eccesso. Mettilo su una teglia foderata di carta oleata e lascia raffreddare. Quando il cioccolato è per lo più impostato, arrotolare i bordi nella noce di cocco tostato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 533 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 61 mg |
| Sodio | 217 mg |
| carboidrati | 60 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |