Pollo allo zafferano marocchino

Questo piatto di pollo cotto con un sacco di cipolle, zafferano e altre spezie marocchine è facile da preparare ed è la base salata per una serie di deliziose specialità marocchine come pollo e pollo Briouats .

I fili di zafferano , un condimento descritto nella cucina marocchina, sono gli stimmi da un piccolo croco viola. Lo zafferano è la spezia più costosa del mondo in termini di peso poiché ogni fiore ha solo tre stimmi, che devono essere accuratamente raccolti a mano e asciugati, con la conseguente creazione di fili di zafferano nei barattoli degli scaffali dei negozi. Poiché questo è un processo laborioso, e ci vogliono oltre 14.000 piccoli stimmi per creare un'oncia di zafferano, la spezia viene fornita con un cartellino del prezzo pesante. Fortunatamente, un po 'di più.

Sarai tentato di mangiare questo pollo tenero e saporito direttamente dal piatto, ma è meglio servirlo su un letto di riso marocchino Pilaf o su Sefa Medfouna .

Cosa ti serve

• 1 pollo intero, tagliato a pezzi e pelle rimossa
• 2 grandi cipolle bianche o gialle, tritate
• 1 cucchiaio di zenzero macinato
• 1 cucchiaino di pepe bianco
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 pezzi piccoli (da 2 a 3 pollici) di stecca di cannella
• 1 cucchiaino di fili di zafferano , sbriciolato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 1/2 a 2 cucchiaini di sale
• 1/4 di tazza di burro
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• Coriandolo fresco tritato di 1/4 di tazza

Come farlo

1. Mescolare tutti gli ingredienti in un forno olandese o in una pentola dal fondo pesante. Coprire e cuocere a fuoco medio-medio-alto, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora, o fino a quando il pollo è molto tenero e si tira facilmente fuori dall'osso. Non aggiungere acqua e fare attenzione a non bruciare il pollo.
2. Ridurre i liquidi fino a quando non sono per lo più olii. Scartare i bastoncini di cannella e assaggiare per condire. (La salsa dovrebbe essere un po 'salata e piccante).

1. Servi il pollo e la salsa su un letto di riso o nascosto in un tumulo di vermicelli spezzettati o cous cous al vapore.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	550
Totalmente grasso	43 g
Grassi saturi	14 g
Grassi insaturi	20 g
Colesterolo	135 mg
Sodio	1,126 mg
carboidrati	8 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	34 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).