Questa ricetta arrosto di maiale è uno di quei tipi set-it-and-forget-it ed è veloce. Un arrosto di 3 chili impiegherà circa un'ora nel forno.
Conosciuto anche come costolette di maiale o lonza di maiale tagliata al centro , una costoletta di maiale proviene dalla zona della costola del lombo che contiene un po 'più di grasso, rendendolo particolarmente succulento e saporito.
Quando le costole sono alzate e legate insieme, vengono indicate come arrosto della corona.
Pianificare su una costola per persona con una extra lanciata per buona misura. Francese le ossa o fai fare al tuo macellaio. Stagione semplicemente così il vero sapore passa attraverso.
Cosa ti serve
- Arrosto di costolette di maiale (3 costole, circa 5 costole)
- Pizzico di sale
- Pizzico di pepe nero
- 1 o 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 F. Risciacquare la griglia di maiale e asciugare. Condire bene tutti i lati con sale e pepe. Strofinare con aglio e olio tritati.
- Posizionare il cestello in una teglia poco profonda con il lato grasso verso l'alto. Arrosti di 18 minuti per libbra o ad una temperatura interna di 145 F. Vuoi che la carne sia ancora rosa.
- Togliere dal forno e lasciare riposare 10 minuti, senza coprire, prima di affettare tra le costole.
- Servire con pan drippings e patate arrostite o schiacciate e un vegetale verde.
A proposito di lombo di maiale disossato
I tagli di carne disossati tendono a cuocere un po 'più secchi rispetto ai tagli non spaccati. Quando si arrostisce un lombo di maiale disossato, non cucinarlo a morte .
Una temperatura interna di 145 F, misurata su un termometro a lettura istantanea, è l'ideale per le riprese, come raccomandato dall'organizzazione ServSafe della National Restaurant Association in collaborazione con la FDA.
Probabilmente vorrai tirare l'arrosto dal forno quando la temperatura raggiungerà i 140 F perché la cottura del riporto spingerà la temperatura ad un perfetto 145 F.
Se il tuo arrosto non ha un berretto grasso, puoi garantire l'umidità stendendo strisce di pancetta nella parte superiore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 915 |
| Totalmente grasso | 52 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 25 g |
| Colesterolo | 295 mg |
| Sodio | 283 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 94 g |