Sia che tu stia cercando un'alternativa al latke di patate per Hanukkah, o desideri un autunno stagionale o un lato invernale, questi Latte Butternut Squash con marmellata di finocchi caramellati si adattano al conto. A differenza dei pancake di patate , che sono i migliori se fritti in una padella, questi in realtà beneficiano invece di un periodo di sosta nel forno. Non solo sono più gustosi (tendono a bruciare o cadere a pezzi quando padella fritta), sono anche più semplici da preparare e l'intero lotto è pronto per essere servito in una sola volta.
Hai un finocchio avanzato? Usalo come condimento per sandwich! Pensa al cheddar e al formaggio alla griglia di mele o alla griglia di pollo e rucola.
Cosa ti serve
- Per i Latte di Butternut Squash:
- 1 (2 1/2 libbra) di zucca (sbucciata, seminata e tagliata a pezzi grandi)
- 1 cipolla media (tagliata, sbucciata e squartata)
- 2 uova grandi
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale marino fine
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva (diviso, più un extra per piovigginare)
- Per la marmellata di finocchi:
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- Finocchio 1 libbra (circa 2 bulbi medi, tagliati e affettati sottili)
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Sale marino a piacere
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
Come farlo
In primo luogo, fare la marmellata di finocchi caramellati:
- In una teglia da cuoco o in una grande padella dal fondo pesante, regolata a fuoco medio-alto, scaldare l'olio. Aggiungere il finocchio a fette, mescolando e girando di tanto in tanto, fino a quando il finocchio si ammorbidisce e inizia a caramellare, circa 10 minuti.
- Aggiungere il succo d'arancia, cospargere con lo zucchero di canna e continuare a cuocere. Mescolare frequentemente, fino a quando lo zucchero si scioglie e il finocchio marrone, circa 3-5 minuti in più.
- Togliere dal fuoco e condire con sale marino e pepe nero. Trasferire in una ciotola da portata e mettere da parte.
Fai i Latkes:
- Preriscaldare il forno a 425 F. Linea due grandi fogli di cottura cerchiati. Accantonare.
- Utilizzando una grattugia o un robot da cucina dotato di un disco trituratore, grattugiate la zucca e la cipolla.
- Trasferire le verdure sminuzzate in una grande ciotola. Utilizzare un canovaccio pulito o tovaglioli di carta per rimuovere un po 'di umidità dalle verdure tritate.
- Aggiungere le uova e mescolare bene. Cospargere uniformemente con la farina, il sale e le erbe (se usato) e mescolare bene.
- Versare 2 cucchiai di olio d'oliva su ciascuna teglia rivestita di pergamena. Utilizzare un pennello da cucina o il dorso di un cucchiaio per distribuire uniformemente l'olio sulla superficie di ogni foglio. Utilizzando un misurino da 1/4 di tazza o un cucchiaio da minestra, raccogliere la pastella e lasciarla cadere sulle teglie. Appiattisci leggermente i latkes.
- Far scorrere i fogli di cottura nel forno e cuocere per 15 minuti, o fino a quando la parte inferiore e i bordi iniziano a diventare marrone.
- Togliere dal forno, capovolgere delicatamente i latkes con una spatola e cuocere per 10-12 minuti in più, o fino a quando i latkes sono cotti attraverso e dorati su entrambi i lati.
- Servire caldo con la marmellata di finocchi caramellati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 263 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 113 mg |
| Sodio | 580 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |