Il tradizionale maiale jerk giamaicano è fatto alla griglia, ma la versione presente in questa ricetta viene arrostita nel forno fino a quando è tenera e succulenta. Il bello del maiale è che non è costoso come le altre carni, il che lo rende un ottimo piatto da servire agli ospiti a cena quando hai un budget limitato.
Jerk dovrebbe essere piccante, quindi non lesinare sui peperoni scozzesi del cofano . Il risultato è arrosto di maiale saporito e succoso con una crosta annerita. Questo è un piatto rustico, in quanto non è facile tagliare la carne di maiale dall'elegante, anche le strisce. Quindi, invece, basta tagliare il maiale in pezzi grandi per servire.
Il maiale jerk giamaicano non è un piatto da lasciare all'ultimo minuto. Questa ricetta richiede che tu pianifichi in anticipo. È necessario lasciare marinare il maiale per almeno 24 ore prima di arrostirlo.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di terra
- bacche di pimento
- 1/2 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 6 a 8
- chiodi di garofano
- Da 4 a 6 peperoncini scotch bonnet chile (tagliati e seminati, indossare guanti)
- 1 cucchiaio. terra
- timo (o 3 cucchiai di foglie di timo fresco)
- 2 mazzi
- scalogno (cipolle verdi, verdure incluse, tagliate e tritate in pezzi da 2 pollici)
- 1 cucchiaino. terra
- cannella
- 1/2
- t
- sp. terra
- Noce moscata
- 2 cucchiaini. sale kosher
- 2 cucchiai. salsa di soia per inumidire
Come farlo
- Mettere pimento, zucchero di canna, aglio, peperoncino Scotch Bone, timo, scalogno, cannella, noce moscata, sale, pepe e salsa di soia in un robot da cucina. Quindi, sfumare fino a che liscio.
- Con un coltello affilato, incidi il grasso grosso sulla spalla di maiale in un rombo, ma non tagliare la carne.
- Usando le mani guantate, premere e massaggiare un rivestimento spessa della salsa jerk sull'esterno del maiale in modo che sia completamente coperto da uno spesso strato. Mettete in frigo qualsiasi salsa avanzata. Manterrà per un mese o più.
- Mettere il maiale in una teglia e coprire con un coperchio, un foglio o un foglio di plastica. Refrigerare per marinare almeno 24 ore o per un massimo di due giorni.
- Quando si è pronti per cucinare, lasciare riposare il maiale a temperatura ambiente almeno un'ora o finché non raggiunge la temperatura ambiente. Quindi, preriscaldare il forno a 450 F.
- Foderare una teglia con un pesante foglio e inserire una griglia per arrosti.
- Arrosto di maiale scoperto per 30 minuti a questo alto calore, quindi abbassare la temperatura a 325 F.
- Cuocere un ulteriore 3 1/2 a 4 ore, a seconda delle dimensioni della spalla di maiale . Lasciate riposare l'arrosto almeno 30 minuti prima di scolpire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 95 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 740 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |