Babka è un dolce pane lievitato polacco, simile al panettone italiano , che può essere preparato con uvetta al rhum e glassata, oppure a sinistra. È un preferito di Pasqua .
Il babka tradizionale è fatto con un numero sbalorditivo di tuorli d'uovo. Questa ricetta è più leggera sul carico di colesterolo, non richiede impastamento e richiede solo un aumento.
Babka, che in polacco significa letteralmente "nonna", probabilmente ha preso il nome perché la sua forma ricorda le gonne ampie e vorticose di una donna anziana. Qui ci sono più ricette di babka dell'est europeo e ricette di pane pasquale in tutta l'Europa orientale .
Cosa ti serve
- Per la torta:
- 1 confezione di lievito secco attivo
- 1/4 di tazza di acqua calda (non più calda di 110 F)
- 6 once di burro
- 3/4 di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza
- latte scottato
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 grandi uova sbattute a temperatura ambiente
- 4 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- Opzionale: 2 cucchiai di limone
- gusto
- Uva passa leggera o scura da 1/2 a 1 tazza
- Opzionale: zucchero dei confettieri
- Per la glassa opzionale:
- 2/3 di zucchero dei confettieri
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di acqua bollente
Come farlo
- In una piccola ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e mettere da parte.
- Mettere il burro, lo zucchero e il sale in una grande ciotola o in un mixer, e versarvi sopra il latte scottato. Usando l'attacco a paddle, mescolare fino a quando il burro non si è sciolto e il latte si è raffreddato a 110 F o inferiore. Mescolare la vaniglia e le uova. Aggiungi il lievito e mescola fino a quando non è ben combinato.
- Aggiungere la farina, la scorza di limone (se si usa) e l'uvetta e mescolare accuratamente. L'impasto sarà di consistenza pastosa a pasta dura.
- Scaldare il forno a 350 F. Ricoprire leggermente una padella da 10 pollici, una padella kugelhopf, una padella per turco (padella per turbante), una padella o una padella con uno spray da cucina. Versare l'impasto nella teglia preparata e coprire leggermente con un involucro di plastica unta. Lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppiato in massa o fino a quando la pasta raggiunge la parte superiore della padella ma non più in alto.
- Cuocere circa 40 a 45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito vicino al centro risulta pulito, o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 190 F.
- Raffreddare su una gratella e spolverare con lo zucchero dei confettieri prima di servire o, quando la torta è fredda, irrorare con la glassa opzionale ottenuta mescolando zucchero, succo di limone e acqua bollente ai pasticceri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 286 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 108 mg |
| Sodio | 159 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |