Consigli e suggerimenti per la cucina al pomodoro

Padelle e pomodori in alluminio non si mescolano

Nessun altro ortaggio o frutto è più diffuso né consumato del pomodoro. Dalla pizza al ketchup ai pomodori essiccati al sole e tutto in mezzo, il pomodoro ha un numero infinito di applicazioni a tavola. Possono persino essere canditi e utilizzati nelle torte . sono un piatto popolare del sud.

Consigli e suggerimenti per la cucina al pomodoro

• Un buon coltello seghettato è di gran lunga superiore a un coltello a lama piatta per affettare i pomodori. Se usi un coltello a lama piatta, assicurati che sia molto affilato o che schiacci e schiacci la polpa del pomodoro durante l'affettatura.

• I pomodorini scavati rendono grandi tazze commestibili per insalata di pesce o uova, formaggio erborinato o come antipasto. Utilizzare un pomodoro scavato di dimensioni standard riempito con qualsiasi tipo di ripieno come contorno, cotto, crudo o come condimento per salse. Capovolgere i pomodori svuotati per scolarli per circa dieci minuti prima di riempirli. Quando cuociono i pomodori ripieni, mettili in una scatola di muffin per la stabilità.

• Non utilizzare pentole, padelle o utensili in alluminio durante la cottura dei pomodori. L'acido nel pomodoro reagisce sfavorevolmente con l'alluminio. L'utilizzo dell'alluminio rende i pomodori cotti più amari e sfuma il colore. Il piatto assorbe anche parte dell'alluminio e l'acido nei pomodori può bucare e scolorire le pentole in alluminio.

• Se i tuoi pomodori sembrano eccessivamente acidi, puoi aggiungere una spolverata di zucchero e sale, entrambi i quali ne esalteranno il sapore.

• Piuttosto che zucchero, preferisco aggiungere la carota grattugiata alla salsa marinara per combattere l'acidità.

La carota si disintegra nella salsa e aggiunge dolcezza, ma nessun sapore di sapore di carota.

• Quando si prepara una salsa di pomodoro, un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio per gallone aiuterà anche ad alleviare l'acidità.

• L'alto contenuto di acidi del pomodoro rallenta naturalmente il processo di cottura di alcuni altri alimenti. Ad esempio, i fagioli cotti con pomodori aggiunti possono richiedere fino al 20% in più di tempo di cottura che senza.

• I pomodori di prugna sono i migliori per le salse. Il pomodoro, la ciliegia e i pomodori d'uva sono i migliori per mangiare crudo, sebbene tutte le varietà siano buone.

• Se la tua unica scelta è il pomodoro fresco, insipido e da supermercato, potresti stare meglio usando i pomodori in scatola nelle ricette cotte.

• Le erbe che si sposano meravigliosamente con i pomodori includono basilico , origano , maggiorana, pepe , aneto , timo , aglio , alloro, semi di sedano, semi di sesamo , dragoncello , erba cipollina e prezzemolo.

• Se ti capita di essere la sfortunata vittima della parte sbagliata di una puzzola, il succo di pomodoro neutralizzerà il butil mercaptano, l'ingrediente principale dello spray difensivo puzzolente della puzzola.