Autentico pollo Jerk giamaicano

Quando si parla di cucina giamaicana, il termine "jerk" deriva dal termine "jerky", che deriva dallo spagnolo "Charqui" (char-key). Questa è carne cotta su un lento fuoco di legna. Nella cucina moderna, "jerk" non si riferisce al metodo di cottura, ma il mix di spezie infuocate si sfregava sulla carne prima di essere grigliata.

Mentre originariamente dalla Giamaica, il pollo jerk è una ricetta popolare tra gli appassionati di cibo piccante in tutta l'America.

Ai tempi delle isole caraibiche, la carne veniva condita con peperoni e spezie e appesa al fuoco per cucinare lentamente. Questo processo di essiccazione della carne è considerato da molti l'origine dei barbecue moderni. Il fuoco serviva a due scopi: cuoceva la carne e gli insetti venivano tenuti lontani mentre fumava la carne. Questo conservava bene la carne e permetteva di conservarla per lunghi periodi.

Non esiste una sola ricetta per il condimento del jerk, ma ci sono alcuni ingredienti base che la maggior parte degli chef concordano nel creare il sapore jerk. Questi includono peperoncini, timo, cannella, zenzero, pimento, chiodi di garofano, aglio e cipolle. Questa combinazione dà al jerk il sapore caldo e saporito.

Se il vostro armadietto delle spezie non è ben fornito, tuttavia, qualsiasi combinazione che includa peperoni, aglio, cipolla e almeno alcune delle spezie potrebbe essere considerata Jerk. Ma i puristi considereranno una ricetta davvero cretino se ha i peperoncini e sia pimento che chiodi di garofano per un sapore saporito.

Questa fantastica ricetta di pollo è ottima con un insalata di cavoli fredda e croccante.

Serve 4 porzioni di pollo Jerk giamaicano

Cosa ti serve

Come farlo

Unisci tutti gli ingredienti (eccetto il pollo) in un robot da cucina e procedi fino a quando si forma una purea liscia. Metti il ​​pollo in una grande ciotola e versa sopra la marinata. Mescolare i pezzi di pollo intorno per rivestirli completamente, coprire e marinare almeno 6 ore.

Questa parte del processo sembra lunga, ma è importante lasciare che le spezie impregnino completamente il pollo prima di cucinarlo, per dargli un sapore forte e robusto.



Togliere il pollo dalla marinata jerk e grigliarlo su carbone fino a cottura (temperatura interna di 165 gradi F). Puoi anche cuocere alla griglia o arrostire il pollo in un forno caldo (425 gradi F), ma questo produrrà un sapore leggermente diverso.