Il cibo a scatti è popolare in Giamaica e nei Caraibi, ma sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo. Il jerk giamaicano potrebbe sembrare una mossa di danza, ma è la bontà speziata e dolce delle spezie servita attraverso il processo di aromatizzare e grigliare carni, pollame e persino verdure, il più popolare dei quali è il pollo jerk e il pollo jerk. Il cibo risultante produce un sapore speziato-dolce e una consistenza tenera.
Jerk viene anche usato come nome quando descrive la miscela di condimento secca o umida usata per scuotere un particolare alimento. Le baracche Jerk prosperano sul ciglio della strada in Giamaica come industria fast-food locale.
The Real Kicker
Stai attento, se non riesci a gestire i cibi piccanti, il jerk potrebbe non essere adatto a te. Ha un vero calcio, che in realtà non arriva nei livelli. Mentre alcune salse arrivano a livelli, come mite, medio o caldo, il jerk è uno di quelli che lo prende o lo lascia kicker. È davvero piccante La cancellazione del peperoncino del Cile cambia enormemente il prodotto finale, e non è solo cretino senza il calore! Dai uno sguardo ai tre ingredienti più importanti del condimento croccante prima di provare una delle autentiche ricette jerk giamaicane qui sotto.
Il processo di Jerk Spicing
Ci sono tre ingredienti principali nelle spezie jerk: scotch bonnet, pimento e timo. Che si tratti di carne, pollame o verdure, è possibile aggiungere una salsa jerk per dare a qualsiasi piatto il suo sapore caratteristico.
Il modo tradizionale per fare il pollo alla jerk richiede un lungo processo di marinatura della carne da 12 a 24 ore in ingredienti per lo più freschi che possono includere salsa di soia, zucchero di canna, peperoni scozzesi interi e tritati (semi in più calore), bacche intere di pimento , zenzero tritato, scalogno e timo fresco.
Aggiungi olio se desideri. Nella cucina tradizionale giamaicana, dopo che la carne è stata marinata, viene cotta sopra rami di legno dall'albero del pimento sopra i carboni (gli alberi del pimento producono bacche di pimento). La carne viene poi sormontata da grossi pezzi di metallo. Il legno viene costantemente girato per garantire che la carne sia uniformemente cotta. Il processo può richiedere 2 ore.
Ovviamente il processo di cottura del jerk di carne e verdure è diverso a casa, tuttavia, il legno del pimento è disponibile nei negozi specializzati se si sceglie di grigliare o cuocere le carni con loro. Il modo migliore per ottenere il massimo dal jerk spicing è non solo marinare la carne, ma riservare lo strofinamento a secco dopo che la carne è cotta. Questo ulteriore passaggio di spicing ti darà il miglior sapore jerk. Puoi anche servire il pollo jerk con salsa scozzese al pepe.