Ti piace l'idea di affondare i denti in una polpetta tenera, succosa e speziata che in realtà è senza carne? Allora questa famosa ricetta turca fatta con lenticchie rosse e bulgur è perfetta per te, soprattutto se sei vegetariano o vegano.
In Turchia, queste teneri delizie sono chiamate "mercimek köftesi" (mare-juh-MEK "kuf-tay-SEE"). Sono serviti freddi come antipasto, o "meze", o come stuzzichini nelle riunioni sociali. Sono ottimi per le feste, molto facili e poco costosi da preparare e amati da tutti.
Puoi persino farli in anticipo un giorno o due perché si conservano molto bene in frigorifero per diversi giorni. Infatti, più a lungo riposano le polpette, più diventano gustose.
The Perfect Party Food
Per la tua prossima festa, impila tante di queste polpette rotonde e lunghe su un piatto, per aggiungere un tocco di colore al tuo tavolo da buffet. Guarderai il piatto di polpette sparire rapidamente mentre passano i tuoi ospiti.
Fallo uno spuntino interattivo
Per portare avanti la conversazione, puoi aggiungere extra di lattuga romana e alcune fette di limone sul lato per un divertimento ancora più interattivo. Invita i tuoi ospiti a mettere una polpetta all'interno di una foglia di lattuga, spremi un po 'di succo di limone e mettila in bocca. Una volta provato, non saranno in grado di fermarsi.
La parte migliore di questo finger food è che è fantastico per te. Le polpette sono a basso contenuto di grassi, si ottengono proteine e fibre dalle lenticchie, carboidrati sani dal bulgur e solo abbastanza spezie dalle cipolle verdi e dal peperoncino rosso per rendere questo piatto l'aperitivo o lo spuntino perfetto.
È possibile mantenere alcuni 'mercimek köftesi' pronti in frigorifero per giorni impegnativi. È facile scoppiarne un po 'in bocca quando sei in fuga. Due o tre polpette sono sufficienti per mantenerti pieno e soddisfatto tra un pasto e l'altro.
Cosa ti serve
- 1 lenticchie rosse arrotondate
- 5 tazze d'acqua
- 1/2 tazze di bulgur fine
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di pasta di peperone dolce
- 3 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Un pizzico di zucchero
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante, più o meno a piacere
- 1 mazzetto di cipolle verdi, pulite e tritate
- 1 mazzetto di prezzemolo italiano, solo foglie, steli grossi rimossi, tritati finemente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
Come farlo
- Per prima cosa, lava le lenticchie rosse in un colino a rete finché l'acqua non si schiarisce. Trasferire le lenticchie in una grande casseruola e aggiungere l'acqua. Accendi il fuoco e porta ad ebollizione.
- Una volta che l'acqua bolle, coprire la padella lasciando il coperchio incrinato, ridurre il calore e far bollire le lenticchie fino a quando sono molto teneri e cadere a pezzi. Aggiungi più acqua, se necessario, mentre cucinano. Una volta che le lenticchie sono completamente cotte, ci dovrebbero essere circa 1/2 pollice o 1 1/2 centimetro di acqua rimasta sulla cima delle lenticchie. Se c'è troppo, scolare delicatamente una parte dell'acqua. Se c'è poca acqua, fai bollire dell'acqua separatamente e aggiungi abbastanza per portarla al giusto livello.
- Mentre le lenticchie sono ancora calde, incorporare il pomodoro e la pasta di peperone e i condimenti. Quindi aggiungere il bulgur fine e mescolare insieme fino a quando ben combinato con un cucchiaio di legno. Copri di nuovo la padella e lasciala raffreddare.
- Quando la miscela si raffredda, il bulgur assorbe il liquido in eccesso e diventa morbido. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, impastare l'olio d'oliva, il succo di limone, le cipolle verdi e il prezzemolo tritato fino a quando non si distribuiscono bene attraverso l'impasto. Infine, assaggia il composto e aggiungi più sale e pepe caldo al tuo gusto.
- Foderare il piatto da portata con foglie di lattuga, quindi iniziare a preparare le polpette. Usando un pezzo di miscela delle dimensioni di un grande noce, formalo in una lunga forma a cilindro con estremità affusolate e posizionalo sul piatto. Ripeti fino a quando tutta la miscela è finita.
- Puoi impilare le polpette in qualsiasi modo, creando diversi strati. Cospargere la parte superiore della pila con altre foglie di prezzemolo tritate per guarnire, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 159 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 710 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 8 g |