Se ti piace il pesce, questo piatto facile diventerà sicuramente uno dei tuoi preferiti! In effetti, nel nord della Spagna, è così benvoluto che è molto popolare durante il periodo natalizio. Il sapore salato del merluzzo si sposa bene con il sapore più dolce della salsa di pomodoro, aglio e peperoncino rosso arrostito. Servire con patate fritte in casa e voi e la vostra famiglia sicuramente pulirete i vostri piatti.
Il baccalà è merluzzo che è stato conservato salando e poi essiccando. Deve essere reidratato prima dell'uso, quindi assicurati di lasciare 24-48 ore per immergere il merluzzo prima della cottura. Questo è necessario per lisciviare il sale. Cambiare l'acqua 2 o 3 volte in un periodo di 24 ore. Se il bacalao non è bagnato, sarà così salato che non sarà commestibile!
Cosa ti serve
- 2 libbre. (1 kg.) Baccalà (preferibilmente disossato, immerso in acqua per almeno 24 ore)
- 3/4 di tazza (177 ml.)
- Olio d'oliva spagnolo
- 1 tazza di farina per tutti gli usi (non sbiancata per rivestimento di pesce)
- 1 cipolla grande gialla o bianca (tritata)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 28 once. (828 ml.) Lattine di pomodori (schiacciate)
- 1 foglia di alloro
- 1 12 once (354 ml.) Può arrostire i peperoni rossi
Come farlo
- Rimuovi il pesce dall'acqua. Asciugalo con carta assorbente. Tagliare in quadrati da 3 pollici e mettere da parte.
- Versare circa 1/4 di tazza di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Mettere la farina su un piatto e dragare il merluzzo nella farina. Quando la padella è calda, posizionare il pesce nella padella e far rosolare leggermente il pesce su entrambi i lati, circa 2 o 3 minuti per lato. Rimuovere e mettere da parte.
- Aggiungere la rimanente 1/2 tazza di olio d'oliva alla stessa padella. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio e saltare fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori schiacciati e l' alloro . Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere il merluzzo nella padella e ridurre il calore. Aggiungere i peperoni rossi arrostiti tagliati a fette e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
- Servire con patate fritte
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 410 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 468 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 30 g |