Hai mai attraversato costolette di manzo in stile country al supermercato e non hai idea di cosa farne? Bene, questa ricetta risolverà il problema.
Dato che questo taglio di manzo è piuttosto magro, è il candidato perfetto per una cottura lenta. A differenza delle costolette, queste non rendono grasso, quindi non c'è bisogno di drenare a metà cottura. Questa ricetta richiede una semplice salsa barbecue al pomodoro e vino rosso che viene leggermente addolcita con miele.
Cosa ti serve
- 1 1/2 sterline / 700 g di costolette di manzo stile country
- 1 1/2 tazze / 360 mL di ketchup
- 1/2 tazza / 120 ml di vino rosso, riservando la metà per la vaschetta di deglazing
- Cipolla 1/3 di tazza / 80 ml, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio / 15 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiai / 30 ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio / 15 ml di miele
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di herbes de provence
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di sale
- 1 cucchiaino / 5 ml di senape secca
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino / 1,25 ml di polvere di caienna (opzionale)
Come farlo
- Unisci ketchup, 1/2 del vino rosso, salsa di soia, miele, salsa Worcestershire, erbe aromatiche, senape secca, pepe nero e pepe di Caienna in una ciotola. Accantonare.
- In una grande padella, scaldare l'olio d'oliva . Aggiungere la cipolla e cuocere per 1 o 2 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 1 minuto. Rimuovere con un mestolo forato e metterlo in una ciotola con la salsa. Cospargere entrambi i lati delle costole con sale e pepe. Aggiungere alla padella e scottare la carne su tutti i lati (circa 2 minuti per lato). Assicurati che la padella sia buona e calda.
- Quando la carne è bruciata, rimuoverla e metterla nella pentola a cottura lenta . Tenere la padella ben calda e aggiungere 1/2 del vino rosso (1/4 di tazza) per fare una panoramica, in modo da farlo scolorire. Lasciare la miscela bolla per 15 a 30 secondi. Abbassa il calore. Aggiungere la salsa in padella e riscaldare, circa 1 o 2 minuti. Una volta che la salsa è ben miscelata, versare sulla carne e accendere il fornello lento per il calore elevato . Cuocere per 30 minuti in alto e ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 6-8 ore.
- Entro la fine del tempo di cottura, le costolette di manzo devono essere teneri. Sii gentile quando rimuovi dal fornello lento. Se sei così incline, puoi anche sminuzzare la carne e aggiungerla ai panini con la salsa sopra o servita sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 621 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 36 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2,526 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 8 g |